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中华名小吃
鸭油汤包、鸭油烧饼、庐州汤包、肉合饼
鸭油汤包，一般叫小笼包，皮薄、汁鲜、馅美。吃时拿个碟子倒上醋，用筷子夹个汤包蘸一下，然后咬个口子将汤汁吸出来，再把包子吃下去，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
鸭油烧饼，小小的一个，其实更象千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的味道，非常美味。
庐州汤包，蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一晃动，便可感觉到里面的汤汁流动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
肉合饼，饼面皮微黄，薄薄焦焦的一层壳很有嚼劲。里面的陷更是饱满多汁，香辣可口。刚出锅的肉合饼虽然摸上去不烫，其实里面的陷还是很烫的，所以先咬上一小口，这一小口绝对会将你的食欲勾引出来。
推荐地点 庐州烤鸭店
庐州烤鸭店在合肥算是老店，但店里最有名的不是烤鸭，而是副产品鸭油汤包和鸭油饼，几十年的发展下来也成为合肥比较有名的特色饮食。
四大名点
白切、寸金、麻饼、烘糕
白切，又名“浇切”，已有百余年历史，清光绪帝时就已闻名于世。白切片薄均匀，质白透明，口感酥脆，甜而不腻。因表层拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳。
寸金，因形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。寸金表层脆、芯酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。
麻饼，麻饼历史悠久，相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。如今的麻饼除了皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。
烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。
特色菜品
包公鱼
包公鱼原名红稣包河鲫鱼，包河所产的鲫鱼为乌背，人称包公鱼，它是包拯为官清廉、生活居简的见证。包公鱼出名不仅因为深厚的历史背景，更因为它的特色美味——菜骨酥肉烂，味鲜，入口即化，有清荷香气，味道极其鲜美。
曹操鸡
曹操鸡又名逍遥鸡，始创于三国时期。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，食后余香满口。因其独具一格风味，受到中外食客好评。
李鸿章大杂烩
相传这道菜是李鸿章当年宴请美国宾客时，厨师应急而创，后来民间纷纷效仿制作。主要用海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹火腿、鸽蛋、冬菇、鲜鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成。混合精华是此菜的亮点，鲜香可口。
庐州小吃
冬菇鸡饺
要经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序，哪一道工序马虎，就不可能有"冬菇香，鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩"的效果
韭菜盒子
韭菜盒子，是一种以面粉、韭菜、猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。一般选头刀韭菜作馅，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是春季适时佳点。
荠菜圆子
古时，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。荠菜圆子用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，清香鲜美。外皮金黄酥脆，馅料滋润鲜美，荠菜清香，是合肥地区传统风味小吃。
罗汉脐
因形似罗汉的肚脐而得名。色泽乳白，多层花酥，中间呈急流漩涡层层凹下，如金丝盘绕，纹路清爽，造型别致，油重而不腻，酥香入口，并有多种果味香料。
糯米油香
油香原本是盛行于福建一带的清真食品，现也成为合肥的一个特色小吃。糯米油香是以糯米、面粉、地瓜等为原料油炸而成的扁圆形食品，象征吉祥、幸福。逢年过节，家家户户都有制作。
大救驾
又名揪片，就是用手往下揪的面片。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。
蛋煎锅贴
蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜
鲜肉麻球
外饱满，内中空，馅心滚动有声，香鲜味浓。
鸡蛋饼
鸡蛋饼油润酥香。将水调面放入平锅两面微煎，打开一面将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋现打现煎，很有风采。
特色推荐
刘鸿盛饺面馆 鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺
复兴园 油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子
合肥饭店 庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救驾
西海饭店 鲜肉小包、早茶
北国饭店 豆汁、豆脑、米饺
黄山徽菜馆 蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺
逍遥酒家 鸡血糊、元宵
好可惜不能传图。。不然真想全贴上来 |
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狗仔卡
发表于 2012-9-26 20:53:08
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哈哈~~~