因吃肉中毒的案件

夏雯静

还敢吃肉吗？长沙286人因瘦肉精食物中毒

中国中部地区近300人食用疑似含有非法添加剂的猪肉后患病,这是一连串曝光的食品污染事件中的最新一起....

　　患儿在湖南省儿童医院病房内接受治疗
　　中国中部地区近300人食用疑似含有非法添加剂的猪肉后患病,这是一连串曝光的食品污染事件中的最新一起,而中国政府正誓言要打击食品安全违规者。

　　上周末的猪肉污染事件数周之前,中国刚刚宣布将进行监管行动,确保肉制品供应链安全。湖南省长沙市官方4月24日证实,上周末在长沙西南方向40公里处的五丰村,286人因食物中毒被送往医院救治。目前有8人仍在医院。

　　官方媒体《中国日报》英文版报道称导致食物中毒的原因可能是瘦肉精,这种物质能加速猪的肌肉生长,但人体消耗后会导致头痛、恶心和不规则心跳。长沙有关当局无法证实该报道,说他们正在展开调查。

　中国最近受到一轮食品添加剂恐慌的袭击。据《中国日报》报道,广东东莞卫生执法人员检测到17家粉条生产企业的产品含有墨汁、工业染料和石蜡等非食用添加剂,随即责令这些企业停产。

　　上周,广东省人民检察院披露,该省有关部门查获16吨猪肉浸泡硼砂冒充牛肉,猪肉经硼砂浸泡后颜色会更像价格更高的牛肉。

　　同样是在上周,沈阳市公安局发布消息说,警方在豆芽中检测到亚硝酸钠并逮捕了12人,这种有毒化学物质能让蔬菜长得更快。

　　上个月,卫生监管机构发现双汇集团旗下一家公司的猪肉产品含有瘦肉精。双汇是中国最大的肉类加工企业。公司在其网站上道歉并说终止了与使用瘦肉精生产商的合作关系。

　　两年多前,中国发生婴幼儿配方奶粉中掺加化工产品三聚氰胺的丑闻,造成至少六名儿童死亡,近30万人患病。中国政府对此做出反应,郑重承诺要实施更加严格的食品安全法规。

　　尽管政府对参与毒奶粉生产和销售的两名涉案人员处以死刑,并扬言对其他违规者判处死刑,但很多人认为政府没有兑现提高食品标准的承诺。

　　北京大学公共卫生学院教授吴明说,执法不够严格,我们颁布了很多政策,但没能贯彻实施。她还说,很多人规避法律,或利用个人关系逃避法律制裁。

　　　中国近期发生的瘦肉精和毒豆芽事件

　　中国最近已经发生了一系列食品安全问题。 美国威凯平和而德律师事务所(WilmerHale)驻北京律师罗斯(Lester Ross)说,下级地方政府也常常不上报违规案件。他解释说,这些公司都是纳税人,查封它们的业务往往会导致地方税收遭受损失。

　　罗斯说,很多公司把添加剂看作是一种降低成本或提高收入的手段。他说,很多情况下,使用添加剂的人并不知道他们这样做可能会把别人的生命置于危险中。包括卫生部在内的各级政府部门需要介入,教育公众在食品中使用化学品的危险。

　　中国卫生部暂时没有回复记者的置评请求。在2月份召开的一个全国食品安全大会上,卫生部部长陈竺宣布了今年减少食品污染和危害的计划。

　　《中国日报》援引陈竺的话报导说,食品安全特别是打击食品安全违法犯罪行为将是一个长期、艰巨、复杂的过程。


怎么吃肉也会中毒？


] 最近上海有300多人因吃了猪肉或猪肝发生了瘦肉精食物中毒。其实，类似的中毒事件不但在上海，在全国各地都屡有发生，只是每次的中毒病人或多或少而已


　最近上海有300多人因吃了猪肉或猪肝发生了瘦肉精食物中毒。其实，类似的中毒事件不但在上海，在全国各地都屡有发生，只是每次的中毒病人或多或少而已。
　　瘦肉精的正式化学名是盐酸克仑特罗，由于它对支气管平滑肌有较强的扩张作用，对心脏有兴奋作用，所以在临床上被用作哮喘病人的治疗。但在饲料中掺加瘦肉精后，会在猪体内残留，其中残留最多的部位是猪肺，其次是猪肝、猪眼睛、猪脚和猪肉，人在吃了残留有瘦肉精的猪肉或其内脏后都可引起中毒，食用者的主要表现是头晕、乏力，面部、颈部及上下肢肌肉颤动，严重的不能站立。若原是甲状腺机能亢进及高血压、冠心病、糖尿病的患者，则症状更加明显。
　　虽然国家明令禁止在饲料中掺加瘦肉精，但在利益的驱动下，还是有不法分子见利忘义，铤而走险，照样使用。
　　当前，除了有关部门对药物、饲料及生猪安全饲养方法、销售等过程的管理外，作为饮食业和个体消费者的自我保护措施也十分重要。下列方法可供您参考：到有检验合格证明的摊点购买猪肉及其内脏，避免购买未经检验的猪肉及其内脏，可减少发生瘦肉精食物中毒的几率;选择肉膘在1~2厘米以上、颜色不太鲜红的猪肉，如果这个摊点的猪肉肉色较深或肉色鲜艳而松散、后臀肌肉饱满或脂肪非常薄(有建议的参考值为少于0.8厘米)，脂肪与肌肉间的连接松散，用手提起肥肉部位，瘦肉有掉下来的感觉，则很可能是含瘦肉精的。不但这种肉不能买，且在此摊点的猪内脏也不能买。由于瘦肉精需加热到172℃以上才能分解，所以用一般的烧煮加热方法是不可能分解的。
　　如果吃了猪肉或猪内脏后出现前述症状，应立即到医院救治，并应及时向当地食品药品监督局(所)或工商部门报告，以便及时采取控制措施，防止出现更多的病人。
据新华社电 日本多地民众在烧肉连锁店食用生牛肉后食物中毒，4人死亡、40余人入院治疗。
　4月下旬，福井县、富山县、神奈川县等地消费者在“惠比寿”烧肉连锁店食用生牛肉拌生鸡蛋，相继出现中毒症状。
　福井县和富山县已有4人死亡，包括一名儿童。40多人入院接受救治，多人生命垂危。
　日本新闻网5日报道，调查人员在死者体内检测出出血性大肠菌。警方搜查几家烧肉店，认定店内没有繁殖这种大肠菌的环境，因而怀疑牛肉加工单位或流通环节卫生措施不足。
　警方已经传讯经营这些连锁店的企业负责人，着手调查进货环节。
　生食是日本民众的一种饮食习惯，所涉食物不局限于生海鲜。至于生食的安全标准，政府尚无明确界定，全凭厨师自主掌握。

兴平30多人吃肉中毒


　本报咸阳讯（记者力均晓风）8月3日下午，兴平市阜寨乡千佛寺村一姓郭的村民盖新房时，买了熟肉招待客友，不想造成30多人食物中毒被送往医院。

　　昨日下午，记者来到该村，房主郭某的弟弟在给哥哥看家。他说，上楼板那天，哥哥让人在兴平市一农贸市场买了些熟牛肉和肘子肉，招待邻居亲友，当时有30多人吃了肉。饭后大约两个小时，一些人开始拉肚子、呕吐发烧，后被送到医院进行治疗，目前已经脱离危险。当地公安机关已介入调查中毒原因。

爱吃肉的朋友们，你们已经慢性中毒了。

最近，一个刚从四川出来做护工的农村妇女，她刚向国家收购站卖 了她用5个多月时间养成的十六头猪。她告诉了我一个很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公开的秘密：病从口入，现在人们吃的很多东西，不可能不让人们快速走入“悲惨世界”。
　　　　
　　 她说，十几斤重的小猪养到200至300斤的成猪，只需5到6个月，“现代化”高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。不管大猪，小猪每天都要吃2斤至3斤饲料，分2顿喂。饲料是用100斤粮食拌几十斤添加剂。一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤，吃了拌有添加剂的饲料，每天长1斤多肉，这时侯的猪还有精神在猪圈中跑几圈。但是，随着这种拌有添加剂的饲料摄入时日的增加，小猪长到50斤以上时，每天也吃2至3斤饲料，开始大量喝水，每天要长2至3斤肉，这时的猪开始出现24小时几乎都在睡觉的现象。除了吃食时，被人打醒。
　　　　
　　 为了让猪毛发发亮，漂亮，卖出好价格，猪长到100斤的时候，每天每100斤饲养除拌入添加剂外，还要加入几斤化肥尿素颗粒。化肥是给土地施肥的也拿来喂养动物。这种靠喂拌了添加剂的饲料快速催肥的猪，必须在200斤至300斤左右卖掉，否则猪就站不起来了。这饲料里添加剂的主要成份：含有大量激素，安眠药，等大量药物。这一铁的事实，所有的养猪专业户，都非常非常清楚。为此他们自己大都不吃用靠添加剂催肥而养出来的猪，而专门养几头猪，从不喂拌有添加剂的饲料，供自已家人食用。
　　
　　 请看两种喂养方法对比：　
　　
　　 1、喂添加剂的猪(供给社会用)　
　　
　　 2、不喂添加剂的猪(供自已家人食用)　
　　
　　 1、喂添加剂猪(一天吃2至3斤拌添加剂的饲料)　
　　
　　 2、不喂添加剂的猪(一天吃7至8斤不含添加剂的天然饲料)　
　　
　　 1、喂添加剂的猪(除吃饲料，喝大量水的一点时间外，几乎24小时都是睡觉)　
　　
　　 2、不喂添加剂的猪(不停在圈里运动，用水正常)　
　　
　　 1、喂添加剂的猪(5至6个月就长到200至300斤)　
　　
　　 2、不喂添加剂的猪(需12个月才长到200斤)　
　　
　　 拌入添加剂的饲料，1.3元l斤。国家收购成猪价格每斤4元，她5个月下来，除了成本，每月收入几百元。如果采用传统方法养猪，不靠添加剂短时间内催肥，百分之百要亏钱。　
　　
　　 她还告诉我：所有鸡、鸭、鱼、牛、羊喂养全都采用这样类似的“组合饲料”。我们国家仅靠短短几年时间就成为全球产肉第一大国，靠的就是专门使用添加剂催肥催长的各类“现代化”的养殖专业户，这是铁的事实。
　　
　　 在这里，我只想说说最害人的食品确是我们吃得最多的--猪肉以及猪肉制品。　
　　
　　 在农民心里，什么样的饲料才是好饲料呢？答案是：　
　　
　　 1、猪吃了长得快的饲料　
　　
　　 2、猪吃了长得皮红毛亮的饲料　
　　
　　 3、猪吃了马上就睡的饲料　
　　
　　 4、猪吃了粪便是黑色的饲料　
　　
　　 农民一般就把这几个标准综合起来确定一种饲料的好坏。这么一来，让饲料厂家和销售商绞尽脑汁的问题出现了：怎么样才能使一种饲料能达到这几种效果呢？当然通过平常的在饲料中添加鱼粉，豆粕的方法是肯定行不通了，只有找“捷径”来达到目的。　
　　
　　 1、在饲料中添加激素刺激猪的生长速度，而这种激素肯定要价格低廉，价格低廉也就决定了这种激素非常低劣，这种低劣的激素对人体有很大的害处，特别是对发育的年轻人，能使不到年龄的女孩子提早来月经，使老年人诱发疾病等等。　
　　
　　 2、在饲料中添加砷制剂来使猪皮红毛亮。砷，这不要我说了吧？谁都知道是剧毒品。(农民以为皮红毛亮是有营养的表现，其实是猪轻微的中毒)　
　　
　　 3、在饲料中添加镇静剂，如本巴比妥等催眠镇静药。有的人吃了猪肉有昏昏欲睡的感觉就是这个原因，长期吃这种猪肉使人的头脑迟钝。(农民以为猪吃了睡觉是好饲料)　
　　
　　 震惊！一位养猪专业户告诉我：吃猪肉等于自杀
　　
　　 4、更加好笑的是，不知道为什么农民认为猪拉黑色的大便也是好饲料的特征，其实正常的***是黄褐色的，因为农民有此爱好，所以饲料厂家就拼命的添加高铜，这样才能使大便变黑。猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。　
　　
　　 用含有大量药物、化学制剂的添加剂来喂养各种有血有肉的动物，人类的贪婪使各种动物生命变得如此之短，再短。而整天食用这些动物的人类呢？这些化学药物、化学制剂也会被人摄入体内，在人体内沉积，对人体的生长发育造成极坏影响，诱发人体产生各种长期的不适症状、痛苦病症以至于最终诱发癌症。　
　　
　　 看了上面我说的，大家心里应该有数了吧。　
　　
　　 另外，告诉大家：猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。　
　　
　　 此外还告诉大家一个秘密，饲料相关的生产厂家和销售人员基本上是不吃猪肉的。

夏雯静

吃肉会中毒



食肉具有危险性的—个主因，就是凡是肉类都含有尸毒。那么尸毒究竟是怎么一回事呢？据《大英百科全书》记载：在动物的血液与身体组织内含有各种毒素，包括尿酸及其他体内的有毒排泄物。

　美国爱尔姆·哈力斯住其著作《恶念致毒》(BadThoughtsCreatPoisons)中说：“在华盛顿心理实验室所作的试验，显示人的恶念能于生理上引起化学变化，产生—种毒质注入血液，使身体生病。其中妒忌毒质之凝集物，可在几分钟之内毒死一只猪；而内心充满深刻怨恨达—小时者，其毒汁之凝集物可毒死八十个人。”

    　我们身体在恐惧、愤怒或紧张的时候会自体中毒而得病；动物无异于人类，在危险的情况下，其体内的化学平衡会有极大的变化，产生强烈的毒素。动物屠宰过程中，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又见到其他的动物或死或生地躺在四周，自己也为了生命与自由而徒然的挣扎奋斗，其血液中的荷尔蒙——尤其是肾上腺素之分泌会亢进，因此大量的荷尔蒙及毒质会留在肉内，随着血液循环的紧急加速，全身马上就会布满有毒的元素，令整个躯体充满了毒素。

    　而动物被杀后，血液停止循环，在10分钟内，尸体内的每一个细胞中的小液胞自然展开、产生溶解酵素导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，不能完全停止腐败。肉中代谢毒素含有黄碱，这种物质与咖啡、香烟中的有机碱刺激物极为相似。无怪乎有专家说，肉比刚拉出来的粪便还脏（意指肉里的有害物质比粪便还多）。

    　人类吃肉，也把这些毒质吃进体内，毒化了自己的身体组织，使自己生病。关于尸毒的报告也证实了在我们身上常常会出现的一些生理心理体验，比如我们在极端愤怒或极端恐惧时，身体上立刻会发生近似于病态的变化，呈现出一些临床症状，如心跳紊乱、血压陡增、呼吸窘促，乃至昏厥等。

    　动物在碰上危险恐惧时同样如此。据美国营养学会宣布：“动物尸体的肉里的确满载着有毒性的血以及其它副产废料。”而在现在的人工环境之下、为了加快畜生的生长速度，提高饲养动物的产肉率（产蛋率，产奶率)，越来越多的化学添加剂、抗生素等被混合进饲料之中，甚至有人在鸡饲料里添加化学色素，目的仅仅是使蛋黄的颇色更好看一些。人类作为这些产品的最终消费者，也同时让自己的身体成为了这些化学添加剂和各种化学药品总的汇集之地，因为动物体内终生聚集的饲料残余农药和化学污染物质，在动物死后都会悉数“过户”给那些食肉者。可想而知，肉食者的整体健康状况自然会越来越恶化，这就是当今世界各种现代性疾病日益增多的主要原因。

　但是，也有人会提出目前各地的农业中都滥用了农药、化肥等，我们市面上大多数的蔬菜水果也可能残留大量有毒性化学物质，因此吃素跟吃肉不是同样的很不安全吗？这种担心的确有一定的道理，但我要告诉诸位的是，就今天市面出售的牛肉、猪肉、鸡肉、海产品等动物性食品而言，其所含的有毒性污染物比我们平常食用的瓜菜水果要高出数倍乃至十几倍！

　为什么这样说呢？这还需从“食物链”的特点慢慢道来。在自然界的众多物种之间，有—条使这些物种相互联系起来的长长的“食物链”——植物“吃”阳光、空气、土壤里的养分和水，动物吃植物，大动物吃小动物。想想看，能任意吃掉猪、牛这样大型动物的人类，自然就处在食物链上的最高环节了。

    　食物链的特点就是：越是处在低级环节的物种，它的食物来源越单纯、清洁、直接，营养成份无需过多的转换便能直接吸收；越是处在食物链高级环节中的物种，食物来源就越复杂、间接、浑浊，其营养成份需要经过更多的转化程序才能被吸收。这样看来，实际上在食物链中地位越是高高在上，其处境反而越是不妙，这也就是为什么这个世界上肉食性动物数量总是远远少于素食性动物的原因吧。据动物学家们说，熊猫实际上是完全具有肉食性生理结构的大型动物，如果不是数百万年前改变成吃竹子的“素食主义良好习惯”，恐怕早就灭绝了。

    　食物链中的营养传递特点还包括，凡上一级物种体内残留的毒素，绝大部分会传递并贮存到下一级食用者的体内。时至今日，全世界的农田里都喷满了有毒的农药、化肥，这些毒物通过饲养动物而存留在它们体内，尤其是脂肪内。这些有毒之物一旦被贮藏到动物脂肪里，就很难再分解排泻，数量超过—定限度时，就会癌变形成肿瘤。

    　因此，牛吃了草或其他饲料，里面含藏的化学农药绝大部分就会留在肉内，我们吃牛肉，就是全部接收那头牛一生之中所吃的毒物。这样作为食物链上最高级的生物，只会把浓度最高的毒药吃进肚子里。据美国爱荷华州大学做过的—项实验表明，肉类中含有的DDT(一种剧毒农药)，是蔬菜、水果、牧草的13倍，并报告说今天的美国人民和其他“先进”社会里的人民，吃进肚子里的有毒农药残余，如DDT的含量，九成以上是来自所食用的肉、蛋、奶，只有不及一成是来自水果、蔬菜、谷物类。

    　许多人担心吃蔬菜水果会农药中毒，却不知道自己天天吃肉，使更多的有毒农药被吃进肚子里。道理非常简单，你吃蔬菜瓜果，最多只是吃下了一份的农药；而你吃肉，就是接收了该动物一生吃下的农药。更何况还吃下了更多的专门为饲养动物而添加的开胃刺激药、抗生素、镇静剂、化学催吧药物等有毒物质。


　肉食的毒素及肾脏的保养
   
这里仅从医学的角度揭示一些许多人还不太知道的真相.希望不搞研究的大多数人也有机会能够了解.
　　
医学研究得知:动物肉里面含有一种----"pro.2毒素"
这个毒素国内没有研究过,所以到现在也没有命名中文名字,
但是国外已经对这个毒素研究的比较多了,
它是很强的致癌物和衰老因子,很可怕的.
它存在于任何经历过痛苦的动物细胞中,无法消除.
　　
那么,想一想,到底有没有动物在被做成菜之前没有过痛楚呢?
完全没有!
　　
先不说被活杀的,
已经死了被冷冻的鱼虾是被活活憋死的,(憋死的时候pro.2毒素大量产生)
别的被宰杀的动物在惊恐和巨痛中,体内的pro.2迅速产生.
　　
即使是暂时还没有被宰杀的动物,当它们看或是听到其他动物被杀时候恐怖情景和惨叫声,其体内也会不自主的产生该毒素.
　　
这种毒素进入人体内有蓄积作用,很难排除,
所以,为什么现在的人癌症等恶性疾病发病率在节节攀升也就不奇怪了.
　　
另外,吃动物类食品另一个非常明显的害处就是血液中的总胆固醇和甘油三酯极容易高上去,这两个东西的特点是高上去容易,想降下来则非常困难.
　　
高上去以后血液就不再清洁流畅了,就好象在血液里面混进一些类似猪大油样的东西;这些一来,高血脂,血液粘稠,高血压,脂肪肝等一系列难治的病就很容易找上来了...
　　
一部分吃降脂类药的人在短期内可能会有一点效果,但是停药以后没有多久就又高上去了;
　　
可是如果长期服用降脂药的话,又会给肾脏和肝脏带来不小的损害;
总之,非常的麻烦就是了......
　　
身体的某些病变往往是不可逆的;(就是不可以逆转到原来没有发病的状态,)比如脂肪肝之类的病.
　　
因此,预防发病是极其至关重要的!
这也就不奇怪为什么近年来在国外素食店那么多的原因了.
　　
让我们再来看一段世界著名化学和医学专家雷久南博士的文章:
　　
肾脏的保养
　　
　　　　
　　肾脏是身体新陈代谢、排除废物、排毒和维持体内液体平衡的重要器官。全身的血液每小时经过肾脏二十次（血液里新陈代谢的废物变成尿排出体外）。
　　
　　肾脏功能失调会引起腰酸背痛、水肿、血液中有尿毒、高血压、尿道发炎、疲倦、失眠、耳鸣、脱发、视力模糊、反应迟钝、情绪低落、恐惧感，甚至神经错乱。
　　
　　肾脏靠两百万个小过滤器(Nephrons)清除血液的污染。任何进入身体的物质、饮料、食物、空气和情绪压力所产生的毒素都会经过肾脏，如果污染物质太多，造成肾脏负担太重，短期也许会出现阻塞、发炎现象，长期则有结石、功能衰退、血液不乾净等各种毛病，最严重情况要靠人工肾清除血液污染，不然会有生命危险。
　　
　　「预防胜於治疗」。注意保健，避免对肾脏的伤害才是上上之策。造成肾脏失调的主要原因有下：
　　
　　一.食用过多的动物性食物，如肉类、鸡鸭蛋等（高蛋白质的食物会产生过多尿酸，让肾脏工作过量）。
　　二.工作过劳，没有充分的休闲。
　　三.服用西药，如消炎止痛药、抗生素等。
　　四.环境污染：水源、土壤、空气、噪音。
　　五.饮用酒、咖啡、汽水、冰冷饮料过多。
　　六.潮湿寒冷的天气。
　　七.饮水不够。
　　八.纵欲会令肾脏受损害。





【警惕慢性自杀：经常吃肉的人 因何会短命？】
　　文章摘自《食物就是你的医药》
　　　　作者：纪康宝 出版社：南方出版社
　　　　本书简介：我们一生吃进去的食物总量约60吨，这么多的食物完全有能力改变我们的健康走向。同时，我们活在一个各种加工食物充斥的时代，那些影响食物安全的事件、基因改造、抗生素、激素、食品添加剂、功能性食品等等，无不……[连载内容]
　　　　很久以来，我们都以为要吃肉才能得到营养，动物都是生来给人吃的，因此有许多人听到“吃素”时，第一个反应就是：“吃肉有什么不好？成千上万的人都在吃，我为什么不吃？”全球健康统计数字不断显示：吃肉最多的国家民族，其患病率特别是患心脏病和癌症的比率也最高，而各地吃素的民族患病率最低。
　　　　在英国，素食者购买人寿保险花费的钱要比肉食者少。因为素食者患心脏病的几率较低，保险公司据此认为他们的风险也较低。而且，素食餐馆投保食物中毒的费用也较低，因为素食的食物中毒几率要比肉食低。
　　　　人类吃肉可并不合乎自然
　　　　经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们是只吃蔬果而不吃肉类的。直到后冰河时期，他们平时所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，他们才开始吃动物身上的肉。冰河时期以后，人类吃肉的习惯延续了下来。然而，在历史上却有许多人仍坚持作为素食主义者。
　　　　人类吃肉合乎自然吗？
　　　　不！科学家们知道任何动物的饮食必然与它的生理结构有关。美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较，他们发现：食肉动物如老虎、狮子等的消化道较短，大肠平直光滑，食素动物如牛、马、羊等消化道较长，并且大肠弯曲多皱。人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食素动物之间，却更接近于食素动物。无疑，就人类目前的胃肠结构上看，我们更适合吃素。
　　　　瑞典科学家林内曾说：“人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。”人类从有文字记载的历史开始，我们发现素食品一直都被当成是人类自然的食物。
　　　　肉类绝不是一种好的食物
　　　　爱斯基摩人几乎全部吃肉，靠动物脂肪维生，很快就衰老，平均寿命只有27年半。前苏联东部的吉尔吉斯民族也是主要食肉，那些族人很早熟，寿命也很短，平均寿命是40岁。
　　　　动物中的脂肪如胆固醇在人体内很难分解，附着于人体血管上，日积月累，血管变得越来越窄，通过的血液量越来越少，迫使心脏承受很大的负担，要用力将血液送到阻塞而紧缩的血管中，这就容易患上心脏病、高血压等心血管疾病。海外一些素食主义者倡议素食是保护环境的一种方式，他们警告：“吃肉是个人的慢性自杀，更是人类文明的慢性毁灭。”
　　　　与心血管疾病一样，癌症也是当今人类的一大杀手。据世界卫生组织估计，仅1996年新增的癌症病例和因癌症而死亡的病例就分别达1000万例和700万例。世界卫生组织预测到，2020年，发展中国家的癌症病例总数将增加2倍，在发达国家则增加40%。
　　　　相反，人类学家实地考察研究过全球各地不吃肉的民族，了解当地人的健康、体力、精神活力、寿命，他们研究的民族包括巴基斯坦的亨萨斯族、墨西哥原居民奥托米族、美洲西南部的原居土人等，发现这些部族活上110岁而仍然精力充沛、身体壮健者司空见惯。
　　　　一个在希腊进行的调查亦发人深省。专家们令参与研究的对象分别开始多吃各种不同的食物，然后量度他们后来患肠癌的发病率，结果发现：
　　　　多吃羊肉：患癌相对几率为2.61倍
　　　　多吃牛肉：患癌相对几率为1.77倍
　　　　多吃生菜或卷心菜：患癌相对几率为0.76倍
　　　　多吃菠菜：患癌相对几率为0.44倍
　　　　(1倍是对照标准，少于1倍即是患癌比率低于平均数。)
　　　　该研究报告的结论肯定：多吃肉易患肠癌，多吃蔬菜较少患肠癌。
　　　　在主要以淀粉、植物为食物的国家和地区，如亚洲、非洲等肠癌的死亡率明显低于北美和西欧等高肉食国家，其中以高纤维低肉食的日本人最为突出。
　　　　素食者：我不生病，我很强壮
　　　　古人云：病从口入，祸从口出。人类所得的大部分的疾病是由饮食而引起的，所以人们若能节制并平衡饮食，就可以减少许多生理疾病。越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。
　　　　素食者真的是古怪的一族吗？
　　　　当今崇尚吃素的人，不仅中国有，其他国家也有；历史上，许多知名人士都是素食主义者，如爱因斯坦、莎士比亚、达？芬奇、达尔文、罗素、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯纳、甘地等。当代崇尚素食的世界名流也不乏其人，已故英国王妃戴安娜就是其中之一。
　　　　我们中的很多人认为素食者有些古怪，更不用说绝对的素食主义者了。但我们来分析一下具体情况吧！世界的主要宗教，如犹太教、*教、基督教、佛教以及印度教都在其核心学说里包括了素食主义的内容。
　　　　素食者其实比肉食者更健康
　　　　我们的身体并不只是一架精密的机器，它还是一个复杂而美妙的创造，我们必须依照天然的构造来供给它们应有的食物——天然的水果、蔬菜、豆类等。依据统计，美国的素食者大多数是较瘦而又较健康的。美国人有一半的人口超重，而平均素食者要比肉食者轻了20磅。美国国立健康学院研究过5万名素食者，发现他们活得较长，显然也较少患心脏病，与肉食者相比较，得癌症的比例要低很多。
　　　　根据营养学家研究，素食者比肉食者活得更长。比如墨西哥中部的印第安人，它们是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而获得高寿。
　　　　长期吃肉的人，其血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
　　　　人体内的废物，主要经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，可能包含着动物血液，这无疑会加重肾脏的负担。而素食能起到让肾脏“休息”的作用。肾脏病患者如果坚持素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。
　　　　
　　【透彻的科学解释：肉食之害——为什么肉食者较易患病？】
　　
　　杨梓茗居士译
　　
　　　　很久以来，我们都以为要吃肉才能得到营养，动物都是生来给人吃的，因此有许多人听到“吃素”时，第一个反应就是：“吃肉有什麽不好？成千上万的人都在吃，我为什麽不吃？”
　　　　有许多重要的理由可以说明吃素比吃肉要好，并不仅仅出自於慈悲或恻隐之心，而是科学上得到的许多足以令人信服的证据，如果你能把这些论点详加考虑，你必然立刻会想要成为一位素食主义者。
　　
　　　　我们的祖先一直都是吃肉的，难道不是吗？
　　　　不！经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们是只吃蔬果而不吃肉类的。直到後冰河时期，他们平时所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，他们才开始吃动物身上的肉。不幸的是，过了冰河时期，吃肉的习惯却延续了下来。这或许是出自需求（如住在北极的爱斯基摩人），习惯、环境，或由於缺乏适当的知识。然而，在历史上却仍有许多个人或团体，由於他们体认到单纯的食物对於健康、心灵的净化、精神的提昇有著重大影响，因此仍坚持做为素食主义者。
　　
　　　　人类吃肉合乎自然吗？
　　　　不！科学家们知道任何动物的饮食必然与他的生理结构有关。人类的生理结构与消化系统，完全不同於那些肉食动物的。现在按照饮食习惯，将脊椎动物分成三类：肉食动物、草食动物与果食动物。我们仔细地看看人类到底适合於哪类食物。
　　
　　　　肉食性动物
　　　　肉食动物，包括狮子、狗、狼、猫等，都具有许多特异的特徵，使他们在动物王国中与其他动物有许多不同。他们的消化系统肠子都是非常简单而短—只有身体长度的三倍。这是因为肉频腐败得很快，而这些腐败物在体内停留太久将会毒化血液。所以他们就演化出较短的消化管道，以便排除腐败的肉类避免产生细菌，并且他们的胃部所积聚的胃酸含量甚多是非肉食动物的十倍。
　　　　肉食动物大多在凉爽的夜晚出外猎食，而在白天睡觉，所以他们不需要汗腺来散发体热。因此他们是由舌头，而非皮肤来散发热度。而素食动物，譬如牛、马、斑马、鹿等等，把大多数的时间花在太阳下去寻找食物，并且经由皮肤蒸发以疏散体热。但是肉食者与素食者之间最大的差异乃在於他们的牙齿。所有的肉食动物，除了利爪之外，主要是靠牙齿来捕杀其他动物。他们以强有力的下巴，尖锐而突出的犬齿去撕裂肉块。而素食动物用来磨碎食物的臼齿，他们却没有。肉类与谷类不同之处，就在於肉类不需在口中多加咀嚼，先消化一部份。它大多在胃与肠中消化就可以了。譬如说，一只猫就几乎完全不懂如何咀嚼食物。
　　
　　　　草食性动物
　　　　以吃草叶为生的动物（大象、牛、羊、骆鸵），他们所吃的青草、叶子与其他植物，大多是粗糙而庞大。这类食物在口中以唾液中所含的酵素与唾液素先行开始消化。这类食物必须经过适当的咀嚼，并且与唾液素完全溶合才能将其分子溶解。为了这个缘故，草食动物拥有二十四颗臼齿，并经由轻微而密合的磨碎，这是不同於肉食动物上下的动作。他们没有利爪与利齿。他们把水吸到口里，不像肉食动物用舌头去舔。由於他们不吃迅速腐败的食物，并且他们的食物可在消化管道内停留较长的时间，所以他们拥有较长的消化系统—他们的肠子是身体的十倍长。更有趣的是，近代的研究得到的结论，“肉食对於草食性动物会有极大的伤害。”柯林博士，一位在纽约伤残医疗中心工作的科学家发现：“肉食动物几乎有无限的能力可以控制饱和脂肪与胆固醇。”如果每天把半磅的动物脂肪给小白兔吃，两个月以後，牠将会血管硬化。人类的消化系统，和小白兔是一样的，在构造上并不是设计用以消化肉类。所以如果他们吃肉越多则越有可能生病。这点在後面有更详尽的说明。
　　
　　　　果食性动物
　　　　这些动物主要是包括了人猿。这些猿猴主要是以水果与坚果为主。牠们的皮肤上有数百万的毛孔以供流汗之用，牠们也有臼齿来磨碎咀嚼食物。他们的唾液是硷性的，并且，就像草食性动物一样，牠有唾液素以事先消化食物。牠们的肠子旋绕得很多圈，并且是身体长度的十二倍，以便慢慢消化水果与蔬菜。
　　
　　　　人类
　　　　人类的特徵在各方面都与草食性和果实性动物极为相像，但是与肉食性动物却极为不同。这在底下的表格中可以很明显地显示出来。人类的消化系统、牙齿、下巴结构与身体功能，与肉食动物是完全不同。正如人猿，人类的消化系统是身体的十二倍长；我们的皮肤有数百万的小毛孔可以蒸发水份，流汗以减少体热。像所有其他的素食动物一样，我们以吮吸的方式喝水。我们的牙齿与下巴结构是适於素食，我们的唾液是硷性，并且包含唾液素可以事先消化谷颊。很明显地，在生理上人类并不是肉食动物｜从构造与消化系统上显示，我们生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、谷类与蔬菜维生。
　　　　更何况，就人类的自然直觉反应来说，人类也并不属於肉食动物。有许多人如果曾参与杀取生物，直接食用生肉则往往会生病。不像其他的肉食者一样吃生肉，人类把肉经过煮、烤、炸，加上种种调味料，使得它与生肉的样子完全不同。一位科学家曾做过如下的解释：“当一只猫闻到生肉的味道，牠会感到饥饿并流口水，但是闻到水果的味道却完全没有这种反应。如果人类能够扑杀一只小鸟，用牙齿撕下牠仍然活动著的四肢，吮吸牠仍温热的血而感到愉快的话，那麽我们就可以推断，人自然具有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得下水果，因为水果的滋味是如此美妙。”
　　　　科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为早期的人类是以蔬菜水果为生，即使经过历史的演变，他们的生理结构仍未改变。伟大的瑞典科学家林内曾说：“人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。”
　　　　所以很显然的，根据科学研究，不论从生理上、结构上以及直觉本能，人类完全适合吃水果、蔬菜、坚果及谷颇


　素食主义者的历史
　　　　人类从有文字记载的历史开始，我们发现素食品一直都被当成是人类自然的食物。早期的希腊、埃及及希伯莱历史描述人类以吃水果为生。古埃及有智慧的教士从不吃肉。许多伟大的希腊智者—包括柏拉图、苏格拉底以及毕达哥拉斯—都强烈地鼓吹素食。伟大的印加文明也是建立於素食之上。在印度，佛陀勉励弟子不要吃肉。道家真人都是素食者；早期基督教与犹太教也是主张吃素；圣经上明显地记载：“神说：『注意！我已经给了你各种植物的种籽，它们长在地面上；给你们各种树木，上面长出来的果实，你们可以当成肉来吃。』”（创世纪一章二十九节）。更进一步，圣经禁止吃肉：“但是你们不可吃活的肉与血。”（创世纪第九章第四节）圣保罗，一位耶稣的大弟子，在他写给罗马人的信中说：“不吃肉真好”（罗马书十四章二十一节）。近代的史学家发现，类似於新约的古籍之中，记载著耶稣的生活与言行。其中一本书上，耶稣曾说：“被屠动物的肉留在人的体内有如在棺木之中。我告诉你们真话，杀人者，也就是杀他们自己。而那些吃被屠杀动物肉的人，则无异在吃死屍。”
　　　　早期的印度人经常禁止吃肉。回教圣典可兰经，禁止吃“死动物，血与肉......穆罕默德的侄儿，也是他死後的第一位先知，告诫他的高徒们：“不要使你们自己的胃成为动物的坟场。”
　　　　所以从历史上，我们可以发现，许多智者都是采取素食主义，并且热切地鼓励他人也如此做。
　　
　　　　肉食的危险？
　　　　爱斯基摩人，主要以食用肉类、脂肪为生，“平均年龄却只有二十七点五岁”。吉尔斯人，东俄的一个部落人种，以肉类为主食，成熟得早，也死得早，很少有人活过四十岁。相形之下，人类学家经过观察记录下来，诸如巴基斯坦的杭瑞，墨西哥的欧托米以及美国西南部的土著都是非肉食民族，但是他们却享有健康、活力及长寿。这些部族都享有健康活泼的身体，寿命超过一百十一岁。而世界健康统计资料不断地显示，“肉类消耗过多”的国家，罹患疾病的比率也相对提高（如心脏病、癌症），而不同国家的素食者，罹病的比率就低得很多了。也就是说肉食容易生病并且寿命较短。而素食恰巧相反，不但生病少并且长寿。
　　
　　　　为什麽肉食者较易罹病并且死亡较早
　　　　一、中毒
　　　　由於动物被杀之前的恐惧，以及被杀之中的痛苦，使身体中的生化作用产生了极大的变化。致使毒素遍布全身，而使得整个屍体都被毒化了。根据大英百科全书记载，身体中的毒素包括尿酸与其他有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内：
　　　　“若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水份相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了。”
　　　　正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病，动物无异於人类，在危险的情况中也会产生极大的化学变化。动物血液中的荷尔蒙，“尤其是肾上腺素”，当他们见到其他的动物躺在他们的四周，并且为了生命而徒然地挣扎，其分泌情况会彻底地改变。这种大量的荷尔蒙留在肉内，经由人类的食用，然後毒化人类的身体组织。美国营养学家指出：“动物死屍的肉中，含有毒性的血液与其他的排泄物。”
　　　　二、癌症
　　　　有一个以五万名素食者为对象的研究报告结果，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群人罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。一个有关於加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。
　　　　为什麽肉食者较容易得到癌症？其中一个理由或许是当动物的肉放了几天以後，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使他们变色，於是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其他的防腐剂。这些东西使肉类呈现出鲜红邑。但是近年来却不断有报告指出，这些东西含有致癌物质。
　　　　在田纳西国立欧克瑞则实验室专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：“含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。”
　　　　英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者“肠内的微生物”做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品多被认为会导致癌症。这或许就能说明为什麽肠癌在以肉食为主的地区，如北美西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主食之地如印度则很少发生。譬如，在美国，肠癌是第二位（仅次於肺癌）；苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二。
　　　　三、化学食品
　　　　肉食常被称为“吃食物连锁键的末端”。在自然界，食物有一个很长的连锁键：植物吸收阳光、空气、水；动物吃植物。大型动物或人类吃小动物。现在，全世界的农田都用有毒的化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。这些毒性药物就停留在吃植物与青草的动物体内。譬如，农田里喷洒DDT做为除虫剂，这是一种强烈的化学毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其他类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼频的脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论牠们吃下了那种杀虫剂，大部份都还保存在他们体内，所以当你吃肉时，你把DDT以及其他累积在动物身体内的化学物品都吃进你的体内。由於吃的是食物连锁键末端的食物，所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最後吸收者。事实上，“肉类中所包含的DDT残留量比起蔬菜、水果、青草中所包含的，要高出十三倍”。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中的DDT都是来自肉类。
　　　　但是肉类中的毒素并不仅止於此。为了加速牠们的成长、肥胖，改进肉的色泽与口感，供人类肉食的动物往往吃下更多其他的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙以刺激成长，给他们吃下各种开胃药与抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导：“隐藏性的污染毒害，对於肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是。”（一九七一年七月十八日）这些化学药品有许多被认为会导致癌症，事实上，有许多动物在牠们被屠杀之前就已经死於这些药物。
　　　　当农田被改成动物饲养场时，许多动物从来就没有见过阳光—牠们的一生就在局促而冷酷的环境中度过，最後的结局却是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过“高效率养鸡场”的情形。在最上一层是用来孵鸡蛋的；然後小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食；牠们在小小的笼子里狼吞虎咽—从来没有运动或吸收过新鲜空气。当牠们长大一些，就被迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，当到达最底下一层时，牠们就被宰杀。像这种不自然的方法，不但把体内化学物品的平衡破坏，同时也摧毁了自然的习性，更不幸的是，恶性肿瘤以及畸形的产生不但在所难免并且势必愈演愈烈。
　　　　四、动物的疾病
　　　　肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些疾病往往是肉商或检验员没有查觉或忽视的。经常当动物身体的某一部位长了肿瘤或癌症时，将有病的部份切掉之後，剩余的部位还是拿去卖。更糟的是，有些长瘤的部份混在肉里做成“热狗”等食品。美国有一个地区，每天检查的动物屍体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛只被拿去卖。科学家在实验中发现，如果将有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。齐洛格一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物，是死於何种疾病真是件好事。”
　　　　五、腐败
　　　　当动物被杀之後，屍体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。（不像植物腐败缓慢）。很快地一种名为“屍毒”的变性物质就形成了。由於在死亡後会立刻释放出这种屍毒，动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质—“很快地分解腐败”。同时当动物被屠杀之後，冷藏起来然後运送到肉店，再被人买回家，冻起来煮来吃，我们可以想像得到，这份晚餐已经腐坏到什麽程度了。
　　　　正如我们所了解的，在先天上人类的消化系统并不打算用来消化肉类的，所以它在胃肠中通过的速度非常缓慢。肉类大约要五天才能通过人的身体（与素食不同，它只要一天半就可以通过）。在这段期间，由腐肉所产生的致病物质就不断地接触到消化器官。结肠部份就产生有毒的情况。“生肉”由於经常处於腐败的情况中，所以就会把厨师以及任何它所接触到的东西都污染了。英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件以後，警告家庭主妇们：“处理生肉时要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常，有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，如众所周知的，它便会成为感染的来源。
　　　　六、心脏病
　　　　或许，非肉食者最强有力的一个论点，便是肉食与心脏病之间的关系。无可否认的在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中就有一个死於心脏血管疾病，而这些疾病在肉类消耗量甚低的国家却是很少听到。美国医药学会会刊在一九六一年曾经报导：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病”。
　　　　到底是肉类中的什麽物质会造成对循环系统如此大的伤害？动物肉中的脂肪，譬如胆固醇，不会在人体内好好地分解，这些脂肪会附著於肉食者的血管壁上。由於不断的累积，年复一年，血管内部会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏感到很大的负担，迫使它需要极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现素食者一般的血压都要比非素食者来得低。在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人屍体接受了检查，大约有百分之八十的人，由於肉类废物的阻塞而呈现动脉硬化的现象。同年龄的韩国士兵却没有这种现象。韩国人基本上以蔬菜为主食。
　　　　现在我们可以了解到，全国的第一号杀手“心脏病”，已经是相当普及了。有越来越多的医生（以及美国心脏学会）严格地限制他们的病人所能摄取肉类的份量。他们甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到素食品中的粗糙及纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士，曾经做实验证实，豆类中所含的物质能使胆固醇减少。

夏雯静

七、肾脏病、痛风、关节炎
　　　　肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大约十四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，发现了身体为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人年轻时，他们还能承受这份负担，所以仍不致於有疾病现象的发生。但是当年龄渐长肾脏耗损过度，它们再也无法有效地作用，於是肾脏病就随之产生。
　　　　当肾脏无法再处理肉所带来的过重负担，於是无法排除的尿酸就储存在体内。肌肉就像海棉一样将它加以吸收；当水份吸乾之後，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对於罹患上述病症的病人，不是要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的肉量摄取。
　　　　八、排泄困难（便秘）
　　　　既然我们的消化系统并不适合於吃肉，因此肉食者抱怨排泄困难则是必然的结果。肉类由於纤维质极少的这个缺点，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬菜食物要慢四倍），因此在我们的社会之中，便秘几乎成为共同的苦恼。
　　　　许多近代的研究报告显示，促使正常排泄的纤维质，只有从各种素食品之中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而且易於通过消化道。蔬菜拥有大量的纤维，而这种物质正足以预防疾病。根据现代研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等疾病。
　　
　　　　素食者远比肉食者健康
　　　　正如我们所见到的，肉类并非人类自然并且健康的食品。当然，我们仍能赖它以维生，但是它却使我们的身体受到损耗并且产生许多疾病。“一个汽油引擎使用煤油也可以发得勤，但是它很快地就会阻塞、磨损，比起使用汽油，它更容易抛锚。”我们的身体并不只是一个机器而已，它还是一个复杂而美妙的创造，在我们的一生当中为我们服务。因此它们必须依照天然的构造来供给它们应有的食物—天然的水果、谷类、坚果、豆类、蔬菜。
　　　　毫无怀疑的，无数的研究证实了，全世界的素食者都远比肉食食健康。
　　　　在二次大战期间，由於英国的封锁而使丹麦发生粮食短缺。丹麦政府指派全国素食学会担任粮食配给工作。在封锁期间，丹麦人被迫以谷物、蔬菜、水果与农产品维生。在配给的第一年，死亡率即降低了百分之十七。同一时间，挪威人亦由於粮食短缺而素食，结果死於循环系统疾病的比例立刻降低。大战之後，挪威与丹麦人恢复吃肉，不久死亡率与心病的比例立刻又上升到战前的数字。
　　　　哈瑞斯，是在印度与巴基斯坦北部的一个部落，由於不曾生病而且长寿而举世开名。从各地而来的科学家们群集在这个村落，想探求何以在这里疾病几乎绝迹，并且居民的寿命高达一百一十五岁以上。他们的饮食主要以全谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊乳为主。一位英国的将军医师，麦克葛里逊曾与哈瑞斯人一起工作过，写道：“我从不曾在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。”
　　　　最近，一群哈佛的医师以及研究科学家，前往伊库德山区，一处住著四百位居民的偏僻乡村，他们警讶地发现当地居民多数长寿。其中有一个人是一百二十一岁，有好几位超过一百岁。他们对於超过七十五岁的人做了彻底的检查，其中只有两个人患有心脏病！这些村民都是纯粹的素食者。医生们称这种发现“极不寻常”，并且说：“如果在美国以同样的对象做检查，恐怕百分之九十五的人都有心脏病。”
　　　　依据统计，美国的素食者大多数是较瘦而又较健康的。美国人有百分之五十都是过重，而平均素食者要比肉食者轻了二十磅。美国国立健康学院，最近研究过五万名素食者，发现他们活得较长，显然也较少患心脏病，与肉食者相较，得癌症的比例要低得很多。
　　　　在英国素食者投保寿险保费要比肉食者低得多。因为他们比较不可能得心脏病，所以保险公司所冒的风险也比较少。素食馆投保食物中毒险的保费也较低，因为顾客食物中毒的可能性要比荤菜馆来得小。
　　　　在哈佛大学一位医生证实，素食者患感冒与过敏的情况比较少。
　　　　所以经由科学一再证实，肉食对於人类的身体有害。而经过调配的素食，不但能符合自然的法则，并且能帮助我们获致健康而充满活力的身体。
　　
　　　　素食者比肉食者更有耐力且强壮
　　　　对於素食，最大的误解之一就是“它会使得一个人变得衰弱、缺少活力，苍白而且病恹恹地”。但事实上，许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力，而且不分小孩与大人都是一样。
　　　　贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验，就肉食者与素食者在疲劳过後恢复耐力、强壮与敏捷三方面做比较。他的研究发现指出，素食者在这三方面的表现都较为优越。
　　　　耶鲁大学的爱文？费舍博士在一九○六午与一九○七年做过耐力测验。耶鲁的运动员、教师、医生与护士都参与了这项研究。令人惊讶的证据显示，素食者的精力几乎是肉食者的两倍。密西根大学也有人做过类似的实验印证他的说法。
　　　　布鲁塞尔大学的吉伯尼与艾欧特克博士所作研究，均证实了费舍博士的比较。在耐力测验方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能负荷的时间多二到三倍。而且每次测验完之後从疲劳中恢复过来的时间，只需同样参与测验的肉食者的五分之一。
　　　　这些令人震惊的结果显示，素食无论在体力、耐力与效率上都是较为优越。事实上，世界上最有力而长寿的动物都是素食的。马、牛、水牛、大象等都拥有强壮而健康的身体。他们的力气与耐力能为人类搬运动物以及其他粗重的工作。没有那一种肉食性勤物能有这种精力与耐力。
　　　　很有趣的一顼发现就是，许多缔造世界记录的运动员也都是素食者。
　　　　英国的素食者自行车俱乐部多年来一直保持百分之四十的全国自行车比赛记录。而在全欧洲，素食自行车选手比肉食选手得胜的百分比更高。
　　　　伟大的素食游泳选手，穆瑞？罗斯，是奥林匹克运动会上三项金牌的最年轻的得主。他曾被认为是史上最伟大的游泳选手，并且打破多项记录。一位英国的素食者游过英吉利海峡的速度，“六小时二十分”比历史上任何人都要快。
　　　　许多国际有名的运动员，後来改吃素食之後。譬如奥国的举重选手安德森，曾赢得多项世界记录，以及威斯穆勒，曾创下五十六项世界游泳记录。他们说“力量并不因此而减少”；事实上，他们的能力似乎更为增长或至少保存原有的水准。
　　　　比尔？华顿，国际知名的篮球明星，以擅长攻击、苦战而出名。他个人的经验使他确信素食的利益，他也一再向别人宣扬这种养生之道。
　　　　全世界素食者曾经缔造多项记录。摔角、拳击、竞走、足球、越过国境赛跑。事实上素食者之所以有较大的耐力与精力乃由於他们“不必浪费大量的精力与肉中的毒素对抗”。

不吃肉营养够吗？
　　　　当人们想到素食时，往往会担心一个问题：“如果我不吃肉，我能得到充份的营养吗？蛋白质够吗？”事实根本不用担心。素食品能供应所有身体需要的养份。许多科学研究显示，素食品提供的营养热能超过了肉类。
　　　　我们一直都误信，“为了健康吃肉是必要的”。在一九五○年代科学家将肉类蛋白规划为“第一类”而素食品为“第二类”。但是这种分类已经完全被推翻。因为素食蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相等的。这种区分已经不存在了。
　　　　在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含百分之八到十二，而黄豆竟然高达百分之四十，是肉类的两倍（即使是最瘦的牛排也只有百分之二十可用的蛋白质）。许多的坚果、种籽与豆类有百分之三十的蛋白质。“我们所需要的蛋白质主要是由八种氨基酸组成”。肉类之所以被认为比较优越就因为它含有八种氨基酸。肉食者通常不了解的一点就是肉类并非是唯一的完全蛋白质来源—譬如黄豆与牛奶，同样也是完全蛋白质。那就是它们能够适当地供应我们所需要的八种氨基酸。
　　　　一个值得注意的事实就是，完全蛋白质很容易就能依靠著同时吃两种非肉类食品就可得到（譬如米与豆类）。如此高品质的组合所造成的蛋白质价值远超过单项食品。世界各地的穷人似乎不知不觉地就把米饭与豆腐或豆类，或者玉米与豆类等合在一起吃。
　　　　在一九七二年，哈佛大学的菲特烈史达博士曾就素食者做过一项广泛的研究（包括成年男女、孕妇以及青春期的男女。）他发现他们所摄取的蛋白质含量是每人每天基本需求量的两倍。在一九五四年，科学家们在哈佛做了一项详细研究，发现只要把蔬菜、谷类及其他农产品做任意组合就可得到足够的蛋白质。不论使用的是任何的调配组合，每种蛋白质都能发挥其效益。科学家们於是下结论说，吃各种素食品，其中的蛋白质含量均足够人体所需要。
　　　　从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由於缺乏蛋白质，而面临饥饿与死亡。但是科学家们发现，这些人之所以营养不良，并非由於他们不吃肉，而是“由於他们吃的食物不够所致”。如果只有吃饭或只吃马铃薯（很少有人这样），自然会使一个人营养不良或早死。相对的，世界上任何地方，如果素食者能够摄取适当的卡洛里，以及充足的蔬菜、谷类与豆类，那麽他应该可以成为一个健康，强壮而有活力的人。
　　　　过去我们一直根深蒂固地相信，不吃肉我们不可能得到健康。但是现在事实证明正好相反。
　　
　　　　肉食与世界饥荒的关联
　　　　如果我们把喂牲口的谷类拿来供应那些长期缺乏粮食、营养不良的穷人，我们将很轻易地把他们喂饱。
　　　　合佛的营养学家珍？梅耶认为只要把肉类生产量减少百分之十，就可以将省下来的谷类供应六千万人口食用。
　　　　二十年以前，一般美国人平均每年吃五十磅的肉；今年光是牛肉就要吃掉一百二十九磅。由於美国人对“肉类的执著”，大多数的人每天吃下去的蛋白质是身体需要量的两倍。我们应该了解到所谓“粮食短缺”的解决之道，应该是我们必须适当运用世界粮食来源。
　　　　有越来越多的科学家与经济学家大力鼓吹素食以解决地球上的粮食问题。他们说，肉食是造成这项问题的一个重大原因。
　　
　　　　素食主义与粮食短缺有何关联？
　　　　答案非常简单：肉食是最不经济而又低效率的食物。一磅的肉类蛋白质是同等重量植物蛋白质价格的二十倍。我们所吃的肉，其中只有百分之十的蛋白质与卡洛里被吸收滋养我们的身体，其余的百分之九十都被排泄出去。
　　　　当一大片土地要用来生产食物之时，如果我们将它拿来种植谷类、黄豆以及其他豆类可供人类直接食用，效益将更大。譬如，一亩田如果拿来养牛，只能生产一磅的蛋白质；但是同样的土地用来种黄豆，将可出产十七磅的蛋白质。换言之，如果吃肉，我们就要用比种黄豆多十七倍的土地才能得到相同的结果。更何况黄豆还更有营养，脂肪较少，并且不会肉类中毒。
　　　　饲养动物来吃所造成的资源浪费，不仅是土地方面，也包括了水源。研究指出饲养动物所用的水是种植蔬菜谷类所用的八倍。
　　　　这意思是说当全世界有数百万的人遭遇饥荒，却有少数的人在浪费大量的土地、水与谷类换取肉吃，而吃下去的肉却又逐渐摧毁著身体。美国人平均每人每年吃下超过一公吨的谷类（经过饲养的肉用动物），而世界其他地区的人平均只吃四百磅的谷释。
　　　　联合国秘书长华德汉曾说，富裕国家摄取食物的方式，是专致其他地区饥馑的主要原因，联合国曾强烈建议这些国家减少肉食。
　　　　许多科学家们认为，解决全球粮食危机的主要方法，就是改变肉食的习惯而吃素。“如果我们都是素食者，就可以使饥饿从世界上消失。”小孩从生下来到长大都能得到好的营养，并且他们可以活得更健康、愉快。动物能够自由自在地在野地里自然地成长，不必像奴隶一样地被强迫繁殖一大堆，然後养得肥肥的等著被人宰杀；而饥饿的人也可以有足够的食物可吃。（品古氏：蔬菜的基本蛋白质）
　　　　“地球能供应每个人的需求，却无法满足每个人的贪心。”（甘地）
　　　　因为许多科学家认为未来食物的需求，必须依靠植物蛋白质才能解决，所以许多西方国家已经投下经费来发展用黄豆、面粉制成味道甘美的植物蛋白食品。但是在这方面，中国人早就有了高度发展。他们吃豆腐以及其他豆类制品以获取卓越的蛋白质，已有几千年的历史。
　　　　素食品将是未来的食品；“如果我们想要解救自然资源”。而且，更重要的是解救全世界人类的宝贵生命，我们势必要采用这类食品。素食的观念将会自然而然被越来越多的人所接纳；当人们体会到越多的素食利益时，也就益发能感觉到追求肉食所带来的苦果，更能体会到肉类的生产是世界粮食危机的肇始者。
　　
　　　　饥饿
　　　　关於世界饥饿，有一个广为大家所接受的神话，那就是，这个世界并没有能力来养活全部人口。“因为没有足够的食物，所以饥饿的人群将迅速的加倍；如果我们想化解这种灾难，我们必须积极设法控制人口成长。”
　　　　然而，有越来越多的科学家、经济学家以及农业专家表达他们强烈的反对：“这是错误的神话”，他们说：“事实上，我们的环境里有足够的食物”。如果有所短缺，“那是由於资源的浪费以及不当的分配”。根据巴克明斯特？福乐先生的说法，以美国的中产阶级的生活水平为准，目前我们地球上的每个人都能有充份的资源可以吃饭、穿衣、住屋以及接受教育。根据粮食发展政策学会最近的研究显示，目前世界上还没有一个国家依靠著自己的资源不能养活自己的人口。他们说，土地与饥饿之间并无相互关联；印度每每被人当成是一个典型的人口过多的例子。然而中共在每一亩已开发的土地上，人口是印度的两倍，却没有闹饥荒。孟加拉每一亩开发土地上的人口是台湾的一半，然而台湾从没有饥荒而孟加拉却占了世界第一位。事实上，“今日世界人口最密集的国家并非印度与孟加拉，而是荷兰与日本。”明显地，人口密度并非导致饥饿的原因。当然，世界上所能养活的人口仍应有个极限，而这个极限目前被设定为四百亿（目前有六十亿）。目前世界上已有一半人口常年处於饥饿之中，其中一半将近饿死。如果说有足够的食物，它们在哪里？
　　　　我看看到底是谁在控制食物，他们如何控制？食品工业是目前世界上最大的工业—每年的营业额高达一千五百亿美元（高过汽车、钢铁或石油工业）。它是一种由少数人把持的，巨大的国际性集团，它们甚至在政治上都具有相当的影响力。这也就是说，只有少数人却控制著数十亿人所吃的食物。怎麽会这样呢？
　　　　这种组织庞大的公司控制市场的方法之一，就是渐渐地垄断食品业各方面的体系。譬如，一个大公司它可以生产农机、饲料、肥料、燃料，以及食品添加物等。它可以买下超级市场的连锁商店，控制批发市场，做食品加工等。一个小农夫就无法与他们竞争，因为他们可以有意地压低价格，迫使小农们放弃，然後再提高价值，以弥补前面的损失。因此我们可以发现，二次大战以後，“美国的农田减少了一半。每星期约有一千名独立耕作的农夫放弃他们的农田”。然而，最近根据美国农业部的研究显示，独立耕作的农夫比起大规模生产的企业，价格更低廉，收成更好。
　　　　经济势力：譬如，在美国百分之一的公司之中，自己拥有百分之五十以上资产的，不超过十分之一。也就是说，百分之九十的谷类市场，只操纵在六家大公司的手上。
　　　　决策的力量：农业公司决定出产些什麽作物，多少产量，品质如何，并且以何种价格出售。他们有力量抑制产量，或者将粮食储藏起来，造成缺货（藉以抬高价格）。
　　　　政府部门中掌管这方面业务的，往往也是听命於农业公司。甚至政府中的首脑人物，也是受到他们的决策影响。
　　　　国际性的大公司，在获致最大利润与财富方面，极为成功。他们的主要政策就是不要有太大的供货量，如此就可尽量抬高价格。而在缺货的情况下，价格上涨得最快。
　　　　大公司买进越来越多的土地。“有八十三个国家所做的调查显示，约有百分之三的地主，控制大约百分之八十的土地”。
　　　　虽然这意味著少数人获取了极大的利益，但是这对大多数人却造成损害。事实上并没有“耕地缺乏”或“粮食短缺”这回事。如果我们以利用土地来满足人类需求为目标，这目标应该很容易就达成了。
　　

作者：kybkyb　回复日期：2010-04-28　23:35:53　
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　　然而，为了少数人的绝大利益，我们却听信了一个可悲的故事：“在这个地球上必须有一半以上的人挨饿”。说真的，剥夺他人而使自己致富是不道德的，是一种精神上的病态—这种病态会导致世界上各种不平等的事情发生：
　　　　（一）在中美洲，百分之七十的儿童在挨饿，但有百分之五十的土地却是用来种“经济作物”（譬如百合等，很容易出售，赚取大量的钱，但对人类的生存并无多大助益）。并且那些大公司使用最好的土地来种他们的“经济作物”（咖啡、烟草等提神品），而当地居民只有被迫利用坡地或侵蚀地耕作。在那里想要种植食物是很难的。
　　　　（二）在海地，大多数的农夫挣扎著在五十五度或更斜的斜坡上种植作物，以求糊口。这些土地现在却属於一群特殊人物所拥有；他们从美国带来牲畜在这里吃草，然後把牠们出口运送到汉堡餐馆。
　　　　（三）在墨西哥，本来是种墨西哥人吃的玉米的土地，现在却用来种一些特别的蔬菜供美国人吃；利润是原来的二十倍。成千上万的农民现在无田可种。由於他们无法与大地主竞争，他们只好放弃土地，至少可以从那里得到些钱；下一步就是为大公司工作；最後他们发现自己变成了游荡的工人，四出寻找工作以求一家温饱。这种情况最後导致一再的革命事件。
　　　　（四）在一九七五年，哥伦比亚最好的土壤是用来种植一千八百万元的鲜花。康乃馨的利润比原来种植的小麦要高出八十倍。
　　　　没有足够的食物可以供应吗？应该不是的，“好的土地，最好的资源，都被拿来种植那些奢侈的作物来赚钱”。在全世界，我们都可以发现这一类的趋向。农业过去是百万农民赖以支撑生活的，现在却被用来为少数付得起钱的人种植那些利润高却并不重要的作物。与那广为流传的神话正好相反，威胁到粮食供应安全的，并不是那些饥饿的大众，而是那些控制食物资源的大公司的可怕势力。
　　　　肉类生产则正好是这种制度的一个缩影。“穷人的米谷被抢夺去喂富人的牛”。联合国蛋白质指导会的委员说。由於肉类需求增加，富裕的国家买越来越多的谷类用来喂猪牛牲口。谷类食品，如果拿来供人类食用，也是卖给出价最高的标购者，但是却有无教的人因此挨饿。“富人抢夺穷人的食物，而穷人却毫无招架余地。”
　　　　在“对消费者的最後告示”一文中，粮食教育推行部的约翰？鲍威尔写著：“今年夏天的粮价可能会上涨；虽然自一九七三年开始谷价下跌约百分之五十，但是你的食品帐单上并未如此显示。注意，探究上涨的原因时，不要只看到阿拉伯国家的石油价格，或是第三世界的人口。应该看看那些国际性的大公司，在他们政府官员朋友的协助之下，如何操纵食品工业。要记住，他们志在赚钱，而不是把人喂饱。如果我们想要驳斥那个神话，我们并非是孤立无援的。”
　　　　真的，我们并非孤立无援。即使人类目前所面临的困境几乎是不可超越的，但是有许多人感到，我们即将步入一个新纪元。在各处的人都可体认到一个简单的事实，那就是，人类社会是合一的而不是分离的。某人的苦难，也就意味著所有人类的苦难。
　　　　曾讨论到如何建立一个“普遍主义”的社会，沙克解释：“一个和谐的社会必须藉著那些建立一个人类社会，有朝气的心灵来组成......那些站在这项道德运动最前线的人，成为正直廉洁道德的领导者。这些领导者。他们的目标不在名利权势，而在於整个人类社会的利益。”
　　　　“正如黎明破晓，不可避免的是随著漫漫长夜之後来到，我知道在今日人道主义日趋式微之後，随之而来的，将是人类光辉灿烂的一页。那些热爱人类，关切人类福祉的人，将会积极而热切地参与这项活动，而一洗过去那怠惰昏沉的面貌。人类最美好的时刻将要来到。
　　　　“人类的良善面，是关系到每个人—你我都在内。我们可以不享受我们的权利，但却不可忘了自己的责任。忘掉自己的责任，那意味著生而为人的一项耻辱。”
　　
　　　　不要伤害物命
　　　　所有前面所提到的论点（健康、长寿、有活力、经济等理由）还不足以包括不吃肉的所有原因。最重要的，应该是在非必要的情况下，我们不应该杀取生命，当然包括动物的生命。许多宗教团体都倡导素食，即是因为所有的生命都是神圣的，“而我们自己的生存并不一定要造成他人的痛苦才能得到”。所以就这个观点而言：一个人应该不要把动物看成是奴隶或是食物，而把牠们当成朋友看待，并且感到我们并无权造成他们的苦恼，或是残忍地夺取他们的生命，除非我们是非靠著牠们否则不足以活命。“既然不吃肉我们可以活得更为健康”，因此我们应该扪心自问，吃肉究竟是否是合乎道德或人道？很显然地，动物并非心甘情愿舍弃他们的生命，所以吃牠们的肉，实在是很残忍的事。
　　　　任何一个参观过屠宰场的人都可以证明这项事实：动物在被宰之前与宰杀过程进行之中都是极为痛苦。仅在美国一地，每天就有九百万只动物被宰杀，以供应预测中的需求量。假如我们的小狗或小猫死了，我们会伤心嚎啕大哭，而每天有几百万只动物不必要地被杀死，我们却坐视不语。
　　　　一位伟大的当代精神领导者阿难达摩提解释说：“我们应尽可能地选择意识发展较少的食品来吃”。那就是，如果有蔬菜可吃，就不应该屠杀动物。其次，在杀害一个意识已经发展完全或尚未发展完全的动物之前，我们最好再三自问：“如果不杀害这些生命，是否仍能拥有健康的身体呢？”
　　　　许多其他伟大的圣哲，同样拥有这些观点。在基督教运动的初期，许多基督教与犹太教的派别反对吃肉，认为那是太昂贵太奢侈太残忍。在历史上，有许多智者与精神的领导者都认为除非我们能够放弃肉食的习惯，否则我们不可能建立一个以爱为基础的社会，或是达到较高层次的心灵境界。
　　
　　我还是喜欢肉的滋味怎麽办？
　　　　古老的瑜珈教条，告诉我们，想要改变一个年深月久的积习时，不要想一下子就把它“连根拔起”（这几乎是不可能的事），而是要慢慢地、自然地培植一个相反的习惯—并且特意对这个新习惯予以关爱、注意。（就好像栽培心灵上的玫瑰花丛）。很快地，这个新习惯将会成长得茁壮、美丽，而几乎不必花费什麽力气，原有的杂草，那就是吃肉的习惯，很快地将会消失无踪。以下的几点建议，或将可以助你栽种新的“玫瑰花丛”：
　　　　买两三本素食食谱，把它们放在你经常看得见的地方（可以帮你省下百分之五十的食品费用，而吃到美味、高蛋白的食品）。
　　　　学一两样容易烹调的素菜，以便偶尔替换肉类。
　　　　到自然食品商店（生机饮食）去参观，并尽量提出问题。
　　　　请教有经验的素食者。
　　　　从肉食改吃营养新鲜的素食，起初或许感到有点困难，只要稍微忍耐一、二个月渐渐就感到容易适应了。
　　　　有数百种高度营养、美味的素菜，那是肉食者限於习惯与缺乏资料，没有机会领略到的。许多人惊讶地发现一些平时我们看不起眼的食物像粟米、荞麦、燕麦、黄豆、扁豆、糙米、豆腐等竟然可以做出许多美味又可口的高蛋白菜肴。记住“学习做素食要比你想像的容易很多”。许多初学者报告说，这是他们一生中第一次感受到烹饪的乐趣。学习做素菜有一项意想不到的乐趣就是，当你稍微领略到一些基本原理之後（依照好的素菜食谱的指导），你可以将谷类、豆类、蔬菜与坚果做无穷的变化。
　　　　如果你尽了一切的努力，仍无法使自己成为素食者，你最好找一天下午到屠宰场去看看，“这正是你最需要的鼓励”。
　　　　在最初开始转变为素食者时，你会有点困难，但至少比戒烟要容易些。大多数人可以立刻感受到它的好处（充沛的精刀，舒畅的消化系统，心灵的澄净，身体味道的改善）。这种改变的过程，实在是一个令人喻快的经验。你不但得到身体的健康，同时最令你感到安慰的，就是你把爱心付给地球上的一切生物（尊重生命爱惜物命）。素食也就是吃人类应该吃的自然食品，至少不会伤害到其他的生命。并且我们将越来越能体认到生命原是一体，而且含藏於每件事物之中，都有一个其大无外，其小无内的心灵意识。
　　　　世人食肉或谓理所应然，乃恣意杀生广积怨业，相习成俗不自知觉，昔人有言可为痛哭流涕长太息者是也。计其迷执略有七条，开列如左余可例推云。
　　　　凡有知者必同体，人之食肉是大怪事，然不以为怪者，良由家世袭而为常，邻里比而成俗，习行既久不觉其非，反以为是又奚怪乎，今有杀人而食者人必大骇而亟诛之，何也？不习行故也，此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者是也。
　　　　一曰、生日不宜杀。生哀哀父母生我劬劳，己身始诞之辰乃父母垂亡之日也，是日也正宜戒杀持斋广行善事，庶使先亡之考妣早获超昇，现在之桩萱增延福寿，何得顿忘母难杀害生灵。上贻累於亲，下不利於己。此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者一也。
　　　　（唐太宗万乘之主，生日尚不为乐，田舍翁多收十斛粟，乃贺客盈门欢宴累日，不知其可也，今世有生日饭僧诵经，修诸善事者其贤乎哉！）
　　　　二曰、生子不宜杀生。凡人无子则悲有子则喜，不思一切禽畜亦各爱其子，庆我子生令他子死，於心安乎？失婴孩始生不为积福，而反杀生造业亦太愚矣。此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者二也。
　　　　（一猎人暮夜大醉，视其幼子为獐，砺刃将杀之，妻泣谏不听，竟剖其腹出其肠，已而安寝，天明呼其子，与其入市鬻獐肉，妻哭曰昨汝所杀者子也，其人举身自掷，五内崩裂。噫！人畜虽殊爱子之心一也。安可杀乎？）
　　　　三曰、祭先不宜杀生。亡者忌辰，及春秋祭扫俱当戒杀，以资冥福，杀生以祭，徒增业耳，夫八珍罗於前，安能起九泉之遗骨，而使之食乎？无益而有害智者不为矣，此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者三也。
　　　　（或曰：梁武帝以面为牺牲，世讥其使祖宗不血食，噫！血食未必珍，蔬食未必恶，为人子者贵乎慎修其身，而不覆宗祀，斯善矣！奚取於祀之必用血也，禴祭胜於杀牛，易垂易训，牲养犹为不孝，圣有嘉谟，奚取於祀之必用血也。）
　　　　四曰、婚礼不宜杀生。世间婚礼，自问名纳采以至成婚，杀生不知其几，夫婚者生人之始也，生之始而行杀，理既逆矣！又婚礼吉礼也，吉日而用凶事，不亦惨乎？此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者四也。
　　　　（凡人结婚，必祝愿夫妻偕老，尔愿偕老，禽兽愿先亡乎？嫁女之家三日不息烛，思相离也，尔以相离为苦，禽兽以相离为乐乎？信乎婚之不宜杀矣。）
　　　　五曰、宴客不宜杀生。良辰美景，贤主佳宾，蔬食菜羹，不妨清淡，何须广杀生命，穷极肥甘，笙歌餍饫於杯盘，宰割怨号於砧几，嗟乎！有人心者能不悲乎？此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者五也。
　　　　若知盘中之物，从砧几怨号中来，则以彼极苦，为我极欢，虽食亦不下咽矣！可不悲乎？
　　　　六曰、祈禳不宜杀生。世人有疾，杀生祀神以祈福佑，不思己之祀神欲免死而求生也，杀他命而延我命，逆天悖理莫甚於此矣！夫正直者为神，神其有私乎？命不可延而杀业具在。种种淫祀亦复类是，此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者六也。
　　　　药师经云：杀种种众生，解奏神明，呼诸魍魉请乞福佑，欲冀延年终不可得，所谓命不可延杀业具在也。种种淫祀，如杀生求子杀生求财。杀生求官等，纵得子得财得官皆本人分定，非鬼神所为也，偶尔满愿遽谓有灵，信之弥坚行之愈笃，邪见炽然，莫可救疗悲夫！
　　　　七曰、营生不宜杀生。世人为衣食故，或畋猎或渔捕或屠宰牛羊猪犬等，以资生计，而我观不作此业者，亦衣亦食未必其冻馁而死也，杀生营生，神明所殛，以杀昌裕百无一人，种地狱之深因，受来生之恶报，莫斯为甚，何苦而不别求生计乎，此举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕长太息者七也。
　　　　亲见屠羊者垂死，而口作羊鸣，卖鳝者将亡，而头如鳝啮，此二事近在邻居，即非传说，我劝世人若无生计，宁丐食耳，造杀而生不如忍饥而死，也吁可不戒哉！

　[转帖]畜牧业将导致人类毁灭（文/李守力）一、畜牧业的现报：
　　1、全球生态环境急剧恶化，导致严重气候灾害；
　　2、肉食直接导致人类疾病增加。
　　联合国粮农组织在一份题为《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》的报告中，系统阐述了动物产品对全球生态环境的巨大影响，联合国粮食及农业组织有关负责人说：“畜牧业是造成今日严重环境危机的最重要原因之一，必须采取紧急行动才能补救。 ”
　　
　　饲养牲畜(为了肉、奶、皮革等等)是造成气候变化的最大元凶，约占整体的80%（最可怕的是N2O和甲烷，而非CO2），其中：
　　　　1、二氧化碳的排放18%来自牲畜，比全球的车船飞机的碳排放更多(全球交通工具的碳排放占整体碳排放的13%, 全球工业的碳排放占19.5%)；
　　　　2、一氧化二氮排放的65%来自牲畜；
　　　　3、甲烷排放的37%来自牲畜。
　　　　4、人类活动产生的氨，有64%来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一；
　　　　5、土地面积的30%被饲养业占用，可耕地的33%被用于种植饲料作物；
　　　　6、牲畜饮水和饲料种植用水是导致水资源紧张的主因（生产1公斤肉需要20.8吨的水，超过一个家庭一个月10吨平均用水量的一倍多；种植谷类、蔬菜和水果所需能源仅仅是饲养牲畜所需能源的3％ ），牲畜粪便污染水源。
　　 7、为饲养牲畜砍伐森林，地球之肺原始森林急剧缩小；据统计，畜禽现在大约占地球生物总量的20%，它们现在占据的地球表面积的30%都曾经是野生动植物的栖息地。事实上，畜牧业是物种多样性减少的主要因素，森林砍伐，由此导致生态破坏、环境污染、气候变化以及发生气候次生灾害的严重后果。
　　　 畜牧业是西方文明的误区，在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者, 人类的身体结构并不适于肉食，哥伦比亚大学韩汀博士在一篇比较解剖学的论文中指出, 肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养分，因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。
　　　　人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有八点五公尺长。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。
　　　　肉类含有许多尿激酶和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。每磅牛排中就含有14公克的尿激酶，若将活细胞泡于尿激酶蛋白中，它的新陈代谢功能就会退化。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，而缺乏纤维质容易造成便秘、大肠癌。
　　　　肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。《中国健康调查报告》显示，动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过素食来进行控制和治疗。
　　　　现代工业化养殖极其残忍的对待动物，为供应肉、乳、蛋而饲养的动物大多是在悲惨的环境中长大，业主为了利润, 使用了愈来愈多的化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素，包括动物被屠宰前因恐惧而在体内产生的毒素，因血液循环遍布在它们的肉以及奶里面。所以今人怪病越来越多。
　　
　　二、畜牧业必然导致未来人类的大毁灭：
　　
　　畜牧业的果报是人类必然遭遇可怕的种族大屠杀，其惨烈远远超过纳粹对犹太人的大屠杀。１９９６年３月２０日，英国政府宣布，英国２０余名“克－雅氏”病患者与疯牛病传染有关，引起世界震惊。为此，英国将疯牛病疫区的１１００多万头牛屠宰处理掉！2001年09月19日日本因疯牛病宣布将屠杀约１００万头牛！
　　
　　1997年的一次禽流感,香港三天之内宰杀150万只鸡，韩国宰杀和掩埋了约270万只鸡鸭，泰国宰杀了约2700万只鸡，越南各地宰杀和销毁的家禽约500万只，印尼扑杀1000万只鸡。
　　
　　如此惨烈的屠杀，史无前例！
　　
　　其未来的果报也必然史无前例！
　　
　　从前佛在世时，琉璃王带了大兵，去打迦毗罗卫国，佛曾亲自去见琉璃王，请求和平解决，结果和谈不成，佛就叫释迦族人防守自卫，不要攻击。琉璃王的军队攻入城来，到处乱杀人民，这时神通广大的目连尊者，运应神通将释迦族人五百，摄入一钵之内，送至天宫避难。等到战争停止后，再去拿来一看，钵中之人尽成血水。目连尊者请示佛陀，这是什么因缘？佛说：‘过去许许多多年前，这里有个大村庄，村中有一大鱼池，在一个大好节目，村中的人，把池里的鱼，都捉来吃，其中有条大鱼，亦被捉来杀了吃，那时有个小孩，从不吃鱼肉的，为了好玩，用棍子敲打大鱼头三下。’佛又对目连说：‘那时的大鱼，就是今时的琉璃王，小鱼就是现在他的军队，村庄的人士，就是现在被他们屠杀的释迦族。那个虽然没吃鱼肉，只是敲了鱼头三下的小孩就是我。我因未食鱼肉，故未被杀，但是敲了三下鱼头，所以这时头痛三天。’上述故事，就叫因果报应，自作还自受，他人代替不了。
　　
　　由上述故事看来，甚至可以说，杀生食肉等于自己杀自己，不过是借他人之手而已。基于因果报应，自作自受的定律，所以素食者不遭杀劫。在历史上我国汉、唐、宋、明各朝，承平之际，人民丰衣足食，都恣心快意，饮酒食肉，在大量杀生食肉之后，都遭到刀兵劫；可是大肆屠城之后，还有幸存者，这便是素食者不遭杀劫的事实证明。
　　
　　愿云禅师云：
　　
　　千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，
　　
　　欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。
　　
　　三、历史经验：素食则文明兴，肉食则劫难起
　　
　　《礼记》上说：“食肉者勇而悍，食谷者智而巧”。
　　
　　人类轴心文明的兴盛，源于原始畜牧业即狩猎向农业的转化。狩猎是人类在野蛮时期的生产方式，这时的人类处于动物世界的链条中，以肉食为主，所以“勇而悍”，不仅吃动物的肉，甚至吃俘虏来的人的肉，严格的说这时的人不算是人类，而是灵长类的古猿。
　　
　　公元前1500多年的古代印度，当雅利安人从印度河流域向恒河流域发展，主要生产方式从原始畜牧业生产转向农业生产，狩猎萎缩为家庭蓄养家畜。由于气候条件优越，加上人们学会了种植产量比较高的水稻，再加上铁器的使用生产力得到很大的提高。经过1000年左右，到了公元前5、6世纪，农业生产完全成为人类生产方式的主流，蓄养家畜成为农业的附属，于是出现了灿烂的佛教文明。同样希腊、中国也同时在这一时期出现了灿烂的文明。学术界把这一时期成为文化轴心时期，而且一直连续至今2500年，我们今人仍然没有超越这个时期。2500年前的文化成为永恒的经典。
　　
　　历史证明，在进入农业文明时期后，仍有一些民族仍以游牧狩猎经济为主，如突厥、鞑靼等，这些民族最终没有建立起发达的文明而成为边缘落后民族。
　　
　　生产方式决定经济基础，经济基础决定文明文化上层建筑。
　　
　　近10年来，全球畜牧业加快发展，据相关统计称，全球畜牧部门发展的速度，比其他农业部门更为快速，有13亿人口以畜牧为生，其产值占全球农业生产额的40%左右。人类生产方式正在迅速向野蛮时期退化，文明必然也随之退化！
　　
　　况且今之畜牧业以工业化方式养殖，动物的生存环境极其恶劣，与原始的畜牧业无法相比。《黄帝内经》告诉我们“五谷为养”，要以五谷为主食。现代人的饮食结构已经是以肉食为主了，人类确实已经退回到“茹毛饮血”的时代了。
　　
　　现在的人已经看不懂古人的经书，这是文明退化的证明。
　　
　　如果不停止畜牧业，不久的将来人类将不复存在。
　　

夏雯静

商家用喂牲口潲水炼食用油 多项指标检测合格



新华网重庆10月17日电题：揭秘暴利百倍的“合格”潲水油

新华社“新华视点”记者王晓磊、张翅

就在“地沟油”人人喊打之际，另一种问题油——“潲水油”也浮出水面。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还面临和“地沟油”一样的检测难题——其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准。

潲水变食油 居然能“合格”？

“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。

记者发现，这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。

以不法商家曹先合为例，他从2009年开始经营“潲水油”，从重庆大学城等地的食堂、餐馆大量收集潲水，先后在重庆沙坪坝区和九龙坡区开设地下“潲水油”作坊。办案人员说，潲水在作坊里经过熬煮，较重的残渣会沉底，锅中的油质经过抽取，就变成了“潲水毛油”，卖给下家。

中转环节以商人徐科为代表。从2005年开始，他从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省从中牟利。

精炼环节一般在专业炼油厂，例如重庆永川“冠南丰硕油脂加工厂”，用专业设备对毛油进行多道工艺处理，制成成品“潲水油”，销给当地一些粮油食品公司。粮油食品公司则以“调和油”名义销往农贸市场。

“潲水油”的危害面究竟有多广？记者了解到，仅仅曹先合一家就累计炼出“潲水毛油”120多吨，能制成约80吨“潲水油”。

出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟然能达到或接近这一标准。

作坊里肮脏不堪 餐桌上难辨真伪

“合格”的“潲水油”到底是否卫生？一位“潲水油”制作窝点附近的居民说：“都晓得它很脏，但你绝对想不到它‘恁个’脏！”

记者在九龙坡区警方端掉的一个“潲水毛油”制作窝点看见，作坊是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，大的面积近10平方米，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，花花绿绿，明显腐败霉烂。旁边还有直径约两米的大锅，上面沾满秽物，专用于熬煮“潲水”。现场污水横流，酸臭味刺鼻。

附近村民说，黑窝点开工后恶臭难闻，大伙常被熏得难以忍受，家里蝇虫成灾。记者看见一位村民现场取出一张20厘米见方的捕蝇纸，不到半小时就粘了黑压压一层苍蝇。

这样炼出来的油为何能“合格”？九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感，在餐桌上难辨真伪。如被查处的永川区一家不法炼油厂，拥有超过300只油桶、10个炼油罐及锅炉等全套设备，炼出的“潲水油”在多项指标上接近“达标”。

办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相关鉴定部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，很难认定其“有毒有害”，这给严惩不法商家造成困难。

暴利百倍催生污油 检测标准亟待完善

不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高达百倍的暴利。

案件显示，从食堂、餐馆回收潲水的价格很低廉，有时只是象征性给点钱，而炼出“潲水毛油”就能卖到约3000元一吨，扣除燃料、场地、人工成本后，暴利可达百倍。中间商购进“潲水毛油”后，以每顿约5000元的价格卖出，每吨又能赚上一两千元。

下级炼油商的利润空间也很大。案情显示，炼油商每购进一吨“潲水毛油”，大约能炼出0．7至0．8吨成品“潲水油”，售价可达每吨八九千元，变身成农贸市场的散装“食用油”后，零售价可达每吨近万元。

巨大的利益驱动，让“潲水”回收利用的正规渠道受阻。办案人员告诉记者，“潲水”本应统一回收处理，即便炼油也应作为工业用途。但一些餐馆、食堂的管理人员往往更愿把“潲水”卖给不法商贩，以便得到一些好处。不法商家炼出“潲水油”后，喂牲口显然不划算，如果作为工业用途销售，价格也仅为每吨四五千元，比食用油的售价低很多，所以“宁给人吃，不给猪吃”。

重庆社科院法学研究所教授丁新正说，违法犯罪的利益诱惑越大，就越要给以足够威慑，依法严惩，否则难以斩断毒根。目前对于“潲水油”的具体危害还缺乏明确说法，亟待组织专家进行深入研究。对食用油的检测标准也应尽快加以完善。

要想制止“潲水油”回流餐桌，还应从餐厨垃圾的收集和处置入手。目前，九龙坡区正在探索餐厨垃圾“协议收运管理制”，对餐厨企业的垃圾签约收集，用专门车辆运送，统一中转，以切断“潲水油”的源头


若遇杀生者，说宿殃短命报。

       地藏菩萨本愿经
四天王，地藏菩萨若遇杀生者，说宿殃短命报。

若遇窃盗者，说贫穷苦楚报。
若遇邪淫者，说雀鸽鸳鸯报。

若遇恶口者，说眷属斗诤报。
若遇毁谤者，说无舌疮口报。

若遇嗔恚者，说丑陋癃残报。
若遇悭吝者，说所求违愿报.。      
若遇饮食无度者，说饥渴咽病报。
若遇畋猎恣情者，说惊狂丧命报。

若遇悖逆父母者，说天地灾杀报。
若遇烧山林木者，说狂迷取死报。

若遇前后父母恶毒者，说返生鞭挞现受报。
若遇网捕生雏者，说骨肉分离报。
若遇毁谤三宝者，说盲聋喑哑报。
若遇轻法慢教者，说永处恶道报。
若遇破用常住者，说亿劫轮回地狱报。
若遇污梵诬僧者，说永在畜生报。
若遇汤火斩斫伤生者，说轮回递偿报。
若遇破戒犯斋者，说禽兽饥饿报。
若遇非理毁用者，说所求阙绝报。
若遇吾我贡高者，说卑使下贱报。
若遇两舌斗乱者，说无舌百舌报。
若遇邪见者，说边地受生报。

如是等阎浮提众生，身口意业，恶习结果，百千报应，今粗略说。
如是等阎浮提众生业感差别，地藏菩萨百千方便而教化之。
是诸众生，先受如是等报，后堕地狱，动经劫数，无有出期。
是故汝等护人护国，无令是诸众业迷惑众生。

四天王闻已，涕泪悲叹合掌而退。