食素拯救地球

夏雯静

　餐桌上的肉类原来是碳密集型产品!根据联合国政府间气候变化专门委员会的研究，人们每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。不吃肉、少吃肉，成了环保分子的呼声。
　　素食者的理由很多：健康、瘦身、动物保护、宗教信仰……现在又多了一条：拯救地球。
　　不少生态科学家认为：人工饲养牛、羊等动物会产生巨大的温室气体甲烷，这将加速全球变暖进程。相对于减少汽车使用量，普通民众减少肉类消费，对遏止全球变暖的作用更大。
　　日前，联合国政府间气候变化专门委员会主席拉金德拉·帕乔里呼吁大众少吃肉类，以帮助减缓全球变暖的速度。因为大力宣扬全球变暖的危害性，该组织与美国前副总统戈尔共享了2007年的诺贝尔和平奖。他呼吁：“从(每周)放弃吃肉一天开始，逐渐减少肉制品消费。”

　　 “食素救地球”的观点并不新鲜。早在2006年底，联合国粮油组织就公布了报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》：肉类食品生产向大气层排放的温室气体大于交通业，占全球温室气体总排放量的18%。这一数字包括肉类生产工业的每一个环节释放出的温室气体，从清理林地、饲料制造与运输到牛羊等牲畜的打嗝与排气。其中，全球10.5亿头牛排放出的废气，被认为是导致全球变暖的最大元凶。这是因为牛群打嗝与排气的过程中会产生100多种污染气体，其中包括大量的甲烷，而这种气体正是产生温室效应的主要气体之一。畜牧业的发展还会消耗大量的土地和粮食，荷兰纪录片《面对肉类的真相》里说，“南美洲有四亿公顷的黄豆作物是种给牲口吃的，如果直接给人类食用，只需2500万公顷，即可满足全世界所需。”
　　 根据 “世界农场动物福利协会”（CIWF）组织的调查数据，全球的肉类消费在显著增长，在过去的40年中，欧洲肉类的人均年消费量由56公斤上升到89公斤，而美国则由89公斤上升到了124公斤。日益富裕起来的中国成为了“心腹大患”，40年前，这个国家的人均肉类消费量仅4公斤，这一数字现在已经达到了54公斤，并且仍在继续增长。CIWF呼吁个人应减少对肉类消费量，而各国政府应该针对肉类生产与消耗量制订明确目标。
　　不过仍有一些好消息要给那些坚定的肉食主义者们。
　　环保组织绿色和平正在澳大利亚推动 “吃袋鼠救地球”运动。这个提议看似荒谬，却和“温室效应”的应对有着很大的关系。根据绿色和平的报告预测，人们一旦喜欢上袋鼠肉，牛肉消耗量将减少20%，肉牛养殖量也相应减少，随着袋鼠肉品种多元化，到2020年，澳大利亚温室气体总排放量将减少1500万吨。
　　袋鼠之所以被送上餐桌，是因为它放的是“环保屁”，袋鼠的胃里有一种特殊的细菌，帮助它排放不包含甲烷的废气。澳大利亚的科学家目前正计划把袋鼠胃中的这种细菌移植到那些释放大量甲烷的牛羊体内，不仅能减少温室气体的排放，同时还促进牛羊对食物的消化，进而减少饲料用量。
　　农场动物如何影响全球气候，这一研究领域曾经被人嘲讽为 “放屁科学”，认为是“小题大做”，但现在日益严峻的全球变暖局势证明了它的重要性，越来越多的科学家投身其中。


素食文化：食素多久才可脱胎换骨呢？

胎里素是素食妈妈怀孕所生的素bb。如果出世后，继续吃素，身体里都没有动物食物成份，可算得上全身都是素。在印度，台湾盛行吃素的地方，有很多素bb。

香港只有少部分素食者是由出世开始食素。大部份初初不是食素，而是后来转为食素。之这个情形下，要认真吃素多久，身体才可变成全素呢﹖

人体的红血球是由骨髓生出来的。成熟的红血球释放到血液后，大概经过120天后，便会分解。所以由食全素那天开始计，大概是4个月，身体的血液换了新血，血液中已经没有动物成份，可以算得上是斋血。容貌会有多少改变，会漂亮一些。

新陈代谢过程中，骨头转换周期较长，大概要7年至10年的时间。所以转食全素后，最快也要7年时间才可完全换骨，变成斋人。

很多非素食者觉得，牛﹑羊﹑白兔仔等动物都是吃全素的，而且非常善良，没有人类那么复杂。所以经常取笑素食者斋口唔斋心，即是行为与思想不相称。什么素牛扒，素鸡，素鱼等，形状和名字与肉食类似，心中仍然记挂着肉类。

牛羊食植物与素食者吃素，行为上似一样，但本质上是有重大分别。素食动物脑袋没有人类那么发达，聪明度比人类低，身体结构是天生吃植物的，如被迫吃有动物成份的食物，很容易出现疯牛症的情况，所以牛羊吃素是被动和没有选择的。

人类聪明度高。素食者是清清楚楚，明明白白知道面前的选择，而决定选择一种他们认为适合的生活习惯，不会伤害其它人的自由，而又专重那些懂得与人类沟通的动物生命，屏弃一般人心目中的美食。这是人模拟动物高等的原因，可以运用选择的自由，掌握自己的命运。

思想上的素食，简单来说就是不含暴力的和爱好和平。思想的好与坏会影响很多方面，首先会影响自己，继而是外围的人。地位越高，影响就会越大。很简单，自己快乐，旁边的人也会感到快乐﹔自己觉得痛苦，外围的人也不会觉的好过﹔当自己愤怒，周围的人也会被吓怕，一个愤怒的大国总统，随时可以发动毁灭人类的战争。嘴巴的食素，只不过对个人身体健康有益而已。所以思想和行为都是素食者，才是真正的完全素食者。

素牛扒，素鸡，素鱼等名字，都是一些符号而已。我们不要只看表面，最重要的是，假如这些食物都是素食，不会破坏原则，我们是可以放心食的。这些名称和形状都是商人弄出来的，方便那些刚刚开始食素的，因为他们多多少少还有以前的习惯，需要过渡期来适应，当然形状太似动物，感觉上亦都不会舒服。食素久了之后，心中哪里还有鸡﹑鸭﹑牛﹑羊的印象，名称已不是重要，主要作用是一个商品记号，反正什么东西都会有一个名字。

营养界曾经有测试人类年轻程度的标准。以年龄25岁的人来说，有增加或减少4岁的外观差异。亦即是说，样貌生得年青，25岁可以看来是21岁，生得苍老的，25岁看来是29岁。30岁的人增减8岁外观。45岁的增减12岁。55岁则增减14岁。60岁增减16岁，80岁则增减20岁。如果80岁保养得好看来会是60岁，反之会看来是100岁，差别真是很大。

素食者如果身体健康正常，注意营养，心境开朗，运动适当。一般来说，外观上都会比实际年龄年青。当年纪大了，这个形象会越明显。

夏雯静

提要：作为一个真正意义上的素食者，不仅从自己健康的角度考虑，更重要的，是要关注我们环境生态的和谐与安宁。
　　古老的中医学一直是主张多用清淡素食，少用肥腻厚味。佛教的朔望斋戒则被认为有利于修正月潮引力对于人的情绪的影响。现代的医学研究进一步指出素食者可能比非素食者更健康。不过，作为一名素食者，不必过分强调素食对健康的好处，最重要的是改变对生命和世界的态度。
　　曾任国际素食者联盟主席的马克斯威廉·格林(Maxwell G.Lee)先生说：“生命是一个整体，每一部分都在相互影响。人类对其他生灵的态度、饮食习惯、如何看待大自然等，都会直接影响人口和人类存亡。”
　　他还认为，作为一名素食者，不必过分强调素食对健康的好处，而应该更重视素食主义作为一种道德情操所能带来的影响。近年来，素食主义已发展成生态保育和生态伦理的一部分。
　　然而，怎样才算一名真正的素食者?如何成为一名真正的素食者?在成为素食者的道路上，你会遇到哪些麻烦?这正是当下中国有心素食的人们所关心的问题。

　　终身吃素的条件
　　作为一个真正意义上的素食者，不仅从自己健康的角度考虑，更重要的，是要关注我们环境生态的和谐与安宁。
　　要成为一个真正的素食者，首先得接受素食主义的理念。这并不难，只要你是一个有理性、不执拗的人，同时又有机会接触一些素食者，或看到与素食主义相关的一些文字。有关素食营养、人道和环保低碳的理念，并不高深玄妙，反而是非常朴实和具有实际操作意义的，一旦了解之后，稍微与自己在生活中的体验对照尝试，你就能立即体会到素食的好处。
　　接受了素食理念之后，对于有些性格坚定果决的人，马上就能改掉吃肉的习惯，从此长年茹素，毫不困难。这类人在佛教中被称作是“善根深厚”的人，按一般世俗的眼光看，拿得起放得下的人，起码也算得上是能做大事的人。
　　但人群中善根深厚或能做大事的人毕竟是少数，大部分人虽然接受了素食理念，知道吃素比吃肉好，但要下决心戒肉吃素，一般都要经历一个适应过程。毕竟发愿终身吃素，是人生的一次重大转折。
　　如果你觉得立即改变吃肉的习惯困难很大，也不妨慢慢改变。比如考虑分两个阶段进行，第一阶段先尽量不再吃牛肉猪肉等，等到习惯了，再逐步放弃鸡鸭鱼和海鲜之类;也可以先实行每天吃全素一餐，习惯了之后再增加次数。
　　佛教徒由吃“花斋”过渡到吃“长素”的经验，也可以作为现代素食者的经验借鉴。先是固定每月初一、十五吃斋念佛，全天茹素;然后渐渐增至每月“六斋”、“八斋”、“十斋”。其“十斋”日子为每月农历初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十。
　　另外，每年有许多佛菩萨的纪念日，一般统计下来有四五十个之多。在这些日子里，善信们也都是吃素念佛，洁身净心。做到上述要求之后，佛门中还有“三斋月”之说，即每年正月、五月、九月全月长素斋戒，念佛行善，其功德会比平日加倍增长。
　　只要一个人能如此由少渐多地坚持下来，不急不躁，不间不断，达到完全戒荤吃素，终身“长斋”便是顺理成章的事了。
　　如果你并不是一个宗教信徒，但也想安全舒适、顺顺利利地由习惯肉食过渡到完全素食，那么也有比较平稳的方法可以施行。除了前述的阶段性渐渐适应之外，最好还要想方设法增加对素食的信心，这是最为重要的。
　　一般前功尽弃的例子并不是身体不适应，而是信心不足，抵挡不住长年习惯性的饮食方式和外界的诱惑。
　　为此，建议初期吃素者多跟素食朋友来往，积极参加素食者团体的各种活动，多了解素食的方法和相关知识，这是树立和坚定信心的最好办法。
　　尽量不要参加非素食的公开筵请和私人的吃喝聚会，要等到半年至一年以后，待素食的习惯真正养成，方可随心随缘与非素食者相处。
　　当然，作为一个真正意义上的素食者，最重要的是改变对生命和世界的态度。从改变生活节奏和价值取向开始，令自己的生活变得清淡、简朴、从容、自在。不仅从自己健康的角度考虑，更重要的，是要关注我们环境生态的和谐与安宁，进而去探索生命的本质，最后获得人与世界和谐一体的最终归宿。这样，素食便可由简单的改变饮食习惯，而渐渐走向“天人合一”的理想境界。
　　古典素食养生观
　　农历初一、十五，海洋潮汐的变化因月亮的盈亏影响而达到最大值的时候，我们人体内部血液涌动的“潮汐”也达到了最大值，情绪就会陷入极端的状态中。
　　“素食”在中国古代的含义并不等于“不吃肉”。汉语“素”字本义是指白色、干净和质朴。
　　有专家作过考证，素食在中国古代有三种含义：一是指蔬食，此义与我们现代意义的素食重合;二是指生吃各种瓜果植物，与现代意义上的天然纯素食有相近的地方，区别只是现代人已很难吃上他们理念中的“天然纯素食”;第三指无功而食禄，那已是社会学领域中的事，与本文之旨无关。
　　按照中国传统的养生学，人不应该追求浓烈肥厚的饮食，“平易恬淡”才是养生的硬道理。随着佛教传入，南北朝有“菩萨皇帝”之称的梁武帝，使素食成为中国大乘佛教的鲜明特色。
　　梁武帝在中国佛教史上是一位重要人物，此前的佛教徒，即便是释迦佛祖在世的印度，也是允许修行人食用“五净肉”的。自梁武帝以后，素食便一举成为中国汉传佛教的一大标志。因此，要说从古至今最自觉、最彻底、最无私地走理论与实践相结合的素食主义道路的群众，当公推南北朝以后的中国佛教徒。
　　古老的中医学一直是主张多用清淡素食，少用肥腻厚味的。药王孙思邈在《备急千金翼方》中说：“食之不已为人作患，是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消。”
　　这里说的“鲜肴务令简少”，即是说一定要少吃荤食，不要因贪鲜味而伤身体，尤其是老年人的消化吸收功能较弱，更要三思而后食之。孙思邈还进一步说：“老人所以多疾者，皆有少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。”
　　在《黄帝内经》、《神农本草经》、《饮膳正要》、《本草纲目》等中医古籍中，都记载有用蔬菜制作素食的饮食疗法。
　　宋代是中国文化高度发达的时代。据《东京梦华录》和《梦粱录》记载，北宋汴京和南宋临安的餐饮业中，已经有专营素菜的素食店了。在林洪的《山家清供》中，记载有100多种食品，其中大部分为素食，包括花卉、药物、水果和豆制品入菜等，还首次记载了当时有“假煎鱼”、“胜肉夹”和“素蒸鸡”等仿荤技术。此外，陈达叟的《本心斋疏食谱》也记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。
　　至元明清三代，素食的发展愈加繁荣，素菜在各种文献中的记载也非常丰富。据日本学者木宫泰彦的《中国交通史》记载，明末高僧隐元和尚东渡日本时，曾带去了中国的素食烹饪制作技艺，其冠名为“净素烹饪”，把佛教高超的精神修养落实到了日常生活之中。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》，其中记述了200多种素食，其生动性和丰富性已大大超过了前代，真可谓是琳琅满目，洋洋大观。
　　佛教在“斋戒”问题上的态度，对中国的素食人群是最具号召力的。在传统寺院里，同住的比丘们每月的初一、十五都要集会一处，请精熟律法的比丘说戒，以反省过去半月内的修行是否合乎戒律。若有犯戒者，则于大众前忏悔。而作为在家佛弟子的居士们，则应在这样的日子里斋戒净心，自然就只能吃素净的食物了。
　　佛教的朔望斋戒，在今天得到了越来越多的现代科学的支持。按照潮汐理论，月球对地球的影响力主要是施加于地球上的水体中的，它往往是通过海洋潮汐的定期涨落体现出来。人体的水分占了身体的80%以上，而且，人体血液中的盐分浓度也与海洋中盐分的浓度几乎是一样的。因此，每当朔望日(即农历初一、十五日)，海洋潮汐的变化因月亮的盈亏影响而达到最大值的时候，我们人体内部血液涌动的“潮汐”也达到了最大值。
　　这时候，人的血气要么最盛要么最衰，总之，情绪就会陷入极端的状态中。国外有研究发现：每当十五月圆之日，人们的情绪普遍会比平日更易激动，社会的犯罪率会陡增，车祸的发生率也大大高于平日;而到了初一新月之日，人们的情绪则普遍比平日更低落，抑郁症患者会增多，自杀率也会增加，一些有精神性疾病的人会比平日更难于自我控制。
　　从这个角度来看初一、十五的斋戒，你就会明白为什么那些古代的高僧大德，会说这时候吃素斋戒有更大的功德。而寺庙里选择这个日子诵戒讲戒，的确也是因为人们在月亮潮汐最大值的影响下，最容易犯戒!

　　食素与人体健康
　　研究发现，素食者的血压、胆固醇等都比非素食者健康，素食者也并未因素食而贫血和营养不良。
　　台湾高雄医学院公共卫生学科，在上世纪80年代曾作过一个专题研究——“素食者之血压”。这项研究是以政府登记有案的佛寺内的僧尼为对象的。自高雄到新竹，总共选取700人作为实验对象。在另一个组，则以系统抽样，选取40岁以上，非素食民众5000人，根据他们的性别、年龄、身高、体重的比例，和实验组配对以作为对照。
　　研究结果显示，非素食的男性，从40岁到70岁的平均血压，最高是134.1，最低是82.6;女性最高134.4，最低81.9。从29岁到70岁的素食男性，最高血压是124.3，最低77.3。
　　结果证明，素食的年数愈久，血压增加的比例则愈低。这项研究的另一结论显示，素食者和非素食者的血压与年轮回归线相比较，两者的血压都会随年龄的增加而增加。但研究结论告诉我们，素食持续年数愈长，因年龄增长而导致血压上升的幅度也愈小。
　　探讨素食对人体影响程度，台大医院陈瑞三教授也作过一项调查。他花了两年多时间，赴全台各地49座寺庙中，为249位出家人作各项检查及血液分析;另外又选了1057位非素食者，及患有心脏病或血管硬化症者为样本，作为对照组进行测试。从陈教授公布的研究报告中，人们得出了如下结论：
　　素食不会导致贫血。249位出家人，只有5人患贫血症，但这5人并非因素食而贫血，而是本身患有胃肠病或寄生虫所致。
　　素食者不会营养不良。陈教授对素食及非素食两组作血蛋白鉴定，发现非素食者平均为6.1至11克;素食者则为6.6至8.8克。以最新仪器“电气流动法”进行测试，亦证实素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更加平和稳定。
　　素食者胆固醇较低。胆固醇沉积过久，容易使脉壁变厚或变硬，而发生心脏病或血管硬化。经调查结果，素食者胆固醇平均为158毫克，非素食者平均为180毫克。
　　非素食者眼底网膜硬化较普遍。经测试结果，素食者有16%有眼底网膜硬化现象，非素食者硬化比例，则高达40%。
　　台湾另一位健康专家王合民医师对素食者建议说：“深绿色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘蓝菜、萝卜，是钙铁及维生素B2的主要来源，茹素者应多加选食。但是，上述蔬菜却不含维生素B12，因此，在食用时若能配以含有维生素B12的黄豆，则所获的营养，可以和牛奶相当，而不用担心素食会营养失调。”

　　怎样才算素食者
　　大体的情况是，凡不吃动物身体任何部分的人，都叫做“素食者”。
　　其实，你是否算一名真正的素食者，这并不重要。重要的是，你要知道自己怎样才能获得健康的身心和健全的人格。
　　大体的情况是，凡不吃动物身体任何部分的人，都叫做“素食者”，这是一般的理解。有些素食者也吃奶类产品，如牛奶、芝士、牛油、酸奶等，有些则凡是与动物相关的制品，如奶类、蜂蜜等均不吃。另外有些素食者吃蛋，有些则不吃。有些素食者(主要是佛教信仰者)不吃“五辛”(葱、蒜、兴渠、韭、薤)，有些则不忌这类食品。其中也有一些相对个人化的原因，难以尽述。但不管怎样，这些人都被称为“素食者”。
　　只要是在素食的大框架范围内，究竟吃什么不吃什么，完全由个人根据自己的实际情况和心愿来决定。毕竟世界这么大，各地的物产、风俗，以及个人信仰的要求也不尽相同，只要是做到最大限度地减轻了环境的负担、尊重了每一个生命天然的生存权利，便都是值得称道的。
　　有些素食者甚至连一切由动物而来的食品，如奶、蛋、蜜糖、燕窝等与动物相关的食品都不吃，而且连一切与动物相关的制品也不使用，如皮衣、皮鞋、皮包等，这类人被称为“严格素食者”或“纯粹素食者”。
　　另外还有一类显得更极端的，是只吃未经处理过食品的“纯天然素食者”(Living Foodist or Raw Foodist)。这类素食者以西方宗教某些教派成员为主。他们不仅是只吃植物，而且只吃未经煮熟及加工，或不经农药处理的有机植物。
　　这种素食模式当然很难达到百分之百的纯天然，一般是饮食中有75%以上生的或天然素食，便可算是纯天然素食者了。其中也包括一些常年吃水果、吃发芽类植物，以及常年喝果汁的人。他们不会饮用商店中出售的饮料，因为那些苏打水、咖啡、瓶装果汁等饮料都加工过，含有色素、防腐剂等化学物质，不再属于天然食物。
　　纯天然素食者的饮食理念是绝对的健康与环保。他们认为生吃食物的人，身体和精神状态都较佳，包括有更多的体力、更强健的身体，而且体重减轻，体内毒素被清除，有更强的免疫力抵抗疾病，病后也能更快康复等。由于不再需要煮食，因此不会浪费电力或其他燃料，能节省地球上的能源。
　　当前，除了少数孤绝的宗教信徒，有可能接近或完全符合的天然素食的标准之外，对于大多数的素食者来说，这种纯天然素食对自然环境和农业耕作方式的要求太苛刻，几乎很难做到。更何况在中国的传统中，历来有“极高明而道中庸”的哲学思想，不赞成过于极端的做法。这种极端的方式更可能吓跑那些本欲尝试素食的人，对素食理念的全面推广和传播并无好处。

　　少数派的生活难题
　　中国人的人际关系体现在“吃”上，不少人担心食素会影响社会交际，被别人视为异类，其实这种担心是多余的。
　　作为这个社会里的“少数派”，素食者要想按照自己的心愿，过一种有别于他人的素食生活，自然会受到各方的压力，遇到各种难题。虽然其中的具体情况千差万别，但作为一个素食者，的确要承受许多真实的、来自社会各方面的心理压力。
　　所以，一个素食者要用自己对一切生命的爱心和耐心，来对待不理解自己生活选择的亲人、朋友，长此以往，总有一天会得到亲人和朋友们的理解。因为从根本上说，大家不理解你的出发点，大多数也是善意的关心和爱护，一旦他们真的从你身上看到了素食的光明前途，一切都会改变了。
　　在中国，人与人之间的亲密关系往往都会体现在“吃”上。现在有不少人认为，素食的观念可以接受，但担心因此而影响社会交际，会被别人视为异类，失去朋友，失去生意上的机会。这种担心看似有一定的道理，但实际上却也是多余的。
　　就笔者多年素食的经验，绝大多数非素食的人们，是可以接受一个素食者作为朋友的。至于生意上的伙伴，一个素食者更容易得到别人的信任，毕竟连动物都不愿意伤害，更不可能有意去伤害别人。
　　素食与非素食，其实只是一种饮食观念的不同而已。非素食者认为最有营养的食品，在素食者看来却正好相反。只要尽自己的本分做事，尽自己的真诚与人交往，自然会保持良好的人际关系。笔者的朋友非常多，尽管大多数是非素食者，但同样能坦诚相待。一般与朋友结伴外出，饮食上虽偶有不便，却并无特别的妨碍。
　　如今这个时代，是一个“个性异类”大张大扬的时代。素食主义已经成为全球的时尚潮流，现在吃素是相当方便的。在港台，几乎没有任何人对素食者另眼相看，没有人会当你是异类，在西方国家则更是如此。我相信在不久的将来，随着素食观念的深入人心，素食族群会越来越壮大。
　　另外，民以食为天，现代的素食者口福是大大超过了过去，因为有那么多现成的大豆仿荤食品供人食用，素鸡、素鱼、素肉味道跟真的相似，连素蛏子、素黄螺都应有尽有。一般的家庭只要去买来仿荤原料下厨就行了，我以为仿荤素品的意义在于，不伤生害命，照样可吃到美味佳肴。
　　循序渐进地戒荤

　　如果你吃肉的积习真的很重，请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。
　　一个人如果想要改变一个根深蒂固的习惯，最好不要鲁莽从事，连根拔起，因为这样会一下子因失去平衡而导致错乱;应该不闻不问，努力去培养一个与之相反的习惯，并对新的习惯加以无微不至的关爱、呵护。一旦这个新的习惯培养成熟，旧的习惯就会在不知不觉中，渐渐被取而代之。
　　作为一个“过来人”，笔者自然也采用了许多克服“肉欲”方法。下面是大多数素食者都采用过的共同方法。
　　首先，要购买一本全面介绍素食主义理念的书，再买二至三本素食烹饪方面的书。花钱买书是养成一个令你终身受益的好习惯的必要投入。你可以为此精力更旺盛，寿命更长，节约更多的钱，因为素食的开销一般只有非素食的一半。
　　然后，你要认真从书上了解为什么吃素好，并且记住这些道理，常常提醒自己。之后，再根据菜谱学习制作一两样令你喜爱的素菜，它们将成为你过去正餐中荤菜的主要替代品。平时尽可能采购各种素食原料，以增加素食的花色品种，提高吃素的兴致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿荤素食材料，可以经常买来代替肉食，例如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿、素什锦……
　　参加素食协会或类似的沙龙聚会，要经常与其他素食者交流经验和心得体会。若有宗教信仰，要经常去寺庙里烧香听经，多亲近自己信赖的高僧大德，多与吃长素的老修行们一起共事，了解杀生受报、因果轮回的道理。
　　当然，如果你吃肉的积习真的很重，在已经尽了一切努力之后，仍然还想吃肉……那么，请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。我相信，那里的血腥、残忍、肮脏、恐怖……将像噩梦一样紧紧缠绕着你不放。因此，你将再一次努力，直到成功。
　　事实上，许多素食者说戒荤就像戒烟一样平常，甚至比戒烟更容易。因为戒烟的结果仅仅是除去了一个不良习惯而已，却无法获得更大的精神意义。而素食的转变过程，会带给你越来越愉快的心灵解放。
　　除身体更加健康之外，你还会因为正在投身于低碳、环保和仁爱的理想事业而充满喜悦。你已经知道，素食是人类自然的饮食;素食对地球环境的损害是最低限度的;素食使人了解到所有的生命都是宝贵和有尊严的。
　　(作者系著名诗人、作家，媒体资深文化编辑，佛学及传统文化的研究和传播者，已出版前沿生活类和传统文化类专著多种。现任四川龙江国学书院院长、《国学读本》杂志主编、成都市佛教协会副秘书长。)
　　史幼波的绿色原则
　　选料原则
　　尽量自己种植，自己烹调。
　　尽量购买有机食品、当地出产的瓜果、买当地或附近地区生产的食品，不买急冻、空运、罐头类食品。
　　尽量用优质过滤水(不用水龙头水、白开水、蒸馏水)煮饭、烧汤。
　　尽量吃糙米、全麦粉面。如果自己或家人不习惯，先用三成糙米七成白米，习惯了之后再增加比例。
　　尽量买未经处理过的佐料，例如生芝麻、杏仁、南瓜子等。
　　多吃生的亚麻子油、山茶花油、优质橄榄油，不吃花生油、粟米油、麻油。
　　烹饪原则
　　尽量用蒸或煮的烹调方式，而不“起锅”爆炒煎炸。
　　可以生吃蔬菜的都尽量生食(例如红萝卜、番茄、青瓜、西芹、生菜等)，不可以生吃或不习惯生吃的，尽量选发芽食材(例如豆子、小麦等)或搾汁(例如薯仔、苦瓜等)，尽量将习惯于吃全熟的食物(例如粟米、西兰花、菠菜等)改为吃半熟。
　　尽量用明火(煤气、石油气等)煮食，少用电器(电饭煲、电水煲、电磁炉等)，更不用微波炉。
　　多用真空煲(省燃料又方便，也较能保存营养)。
　　尽量用中火白锅加盖(不加水或油)来烧熟多水的青菜(例如通心菜、白菜、菠菜等)，尽量不用油炒。
　　营养增值原则
　　食豆类最好先催芽，方法是用水浸4至8小时，然后放在玻璃瓶內(可以用纱布包住瓶口，用橡筋圈扎紧)，倒干水分，置阴凉地方，然后每日换水(天凉2次，天热3至6次)，过2至4天，出芽后再吃;红腰豆必须用滾水煮沸20分钟后才可吃，否则可能中毒，若发了芽则可放心食用。
　　將小麦碎粉、海苔碎粉、小麦胚芽、芝麻、螺旋藻粉、绿茶粉等洒在粥粉面饭中拌食，勿加热。
　　习惯将煮好的菜汤作为“底汤”，用来煲粥煲飯，营养更丰富。
　　凡是用米、豆、果仁，都先用优质清水浸一段时间，让其中含有的天然有毒物质溶解。白米一般浸1至2小时，扁豆绿豆之类浸2至4小时，果仁及大粒的豆类浸4至8小时。
　　进食原则
　　尽量吃得简单，包括少工序、少分量、少佐料种类、少调味品。
　　尽量不吃白糖，若需要甜味，可以考虑蜜糖或栗芯糖，亦可用少量的原糖(深色的蔗糖)调味。
　　尽量不将剩余食物留到下一餐，绝不用保鲜纸保鲜。
　　尽量多吃芽菜(黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽等)及(小麦草、葵花子苗、荞麦芽苗等)，不吃五辛(葱、蒜、韭、薤等)，不吃蛋，不吃一切奶类食品，不吃惰性食品(冬菇、草菇等)。
　　尽量吃室温食物及饮品，不吃冰冷或烫热的食物饮品。
　　心情欠佳不吃、赶时间不吃。进食不言，细嚼慢咽，黄昏后不进食。
　　用感恩的心情吃饭，进食即是祈祷、静心，即是感念万类苍生的过程。

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夏雯静

国际善待动物组织(PETA)每年都要评出年度“最性感的素食名星”。本文的重点是介绍这些明星对素食的看法，他们为什么会选择食素。

　　提到“性感”这个词，有些人可能立即会产生一个“感性”的想法，去关联到人的身材相貌、穿着打扮或或动作。 其实我觉得“性感”是一种隐藏的力量，这个概念应该包括多方面的：一种极具个性的气质、一股能够吸引别人的个人魅力和一份可以恰到好处地展现内在和自身优势的智慧。

　　下面再回到主题 — 历年来被PETA评为“最性感素食明星”的明星们为什么选择素食，及素食后的体会。

　　2010年
　　好莱坞女星奥利维亚维尔德 (Olivia Wilde) 与著名训练师鲍勃哈珀(Bob Harper)
出演热播美剧《豪斯医生》而走红的奥利维亚维尔德在剧中扮演一名救死扶伤的性感医生。在现实生活中，维尔德不仅是一名保护动物的爱心活动家，也是一名素食者。她说：“素食是我的愿望，要抵制酷刑的工厂化养殖场，另外吃植物为主的饮食，也是一种快乐的生活方式，使我有精力充沛千倍的感觉。”她还说：“素食不仅有利于环境保护，同时可以挽救许多动物的生命权利。很多人认为吃素不够强壮，但是看看鲍勃-哈珀就知道素食才是健康的生活”。

　　鲍勃哈珀说“我喜欢以植物为主的饮食习惯，因为它使我头脑清晰和身体强壮，更何况它使我遗传的高胆固醇下跌了100多点。”


　　2009年
　　乡村歌手凯丽皮克勒(Kellie Pickler)和万人迷男演员米洛文堤米利亚(Milo Ventimiglia)


凯丽皮克勒是因健康和保护动物成为素食者的，她说：“我不吃肉，因为这是一种虐待动物的行为。”

　　米洛文堤米利亚，是终身素食者，他甚至声称，“自己在子宫里就是素食主义者。” 他是一个典型的例证：人可以不吃动物制品，而健康成长、快乐和热力四射。


　　2008年
　　红辣椒乐队主唱安东尼 凯迪斯(Anthony Kiedis)和女歌手利昂娜刘易斯(Leona Lewis)


安东尼 凯迪斯是在得知全球范围内的海洋鱼类枯竭以及医生建议他的儿子需要健康的素食饮食后，开始成为素食者的。他说：“此后不久，我看到了一些牛在密封的工厂化养殖场内情况的纪录片，我就一直素食了。”

　　素食主义者英国女歌手利昂娜刘易斯在美国发行的首张专辑广告宣传时说：“我的衣服、鞋子和包都是不使用牛皮革或羊皮或任何动物制品制成的，……这是我的使命。”


　　2007年
　　吉他手凯文尤班克斯(Kevin Eubanks)和格莱美得奖歌手凯莉安德伍德(Carrie Underwood)
　　

吉他手凯文尤班克斯曾是美国广播公司(NBC)深宵清谈节目《Tonight Show》的乐队队长。人们关注他的除了音乐技巧还有健壮的身体，他的强壮体魄证明了进食蔬菜并不会减弱肌肉。他说：“每天晚上演出前，我要确保我的吉他调整到完美状态，而每一天，我同样要保持我的身体健康，吃素食。” “素食是以一个最简单的方法来保持健康，感觉好棒!”

　　格莱美得奖凯莉安德伍德是两届最性感的素者得主(2005年和2007年)。她是一位动物爱好者。“我约十三岁时，开始戒吃牛肉，”她说。“我这样做(食素)是因为我真的很喜欢动物，他们会让我很伤心... ...我不喜欢看有肉的商业广告，会使感到很纳闷。”

　　2006年
　　热门电视剧《美眉校探》中的女主演克里斯汀贝尔(Kristen Bell)和格莱美奖得主、著名摇滚歌星普林斯(Prince)

克里斯汀贝尔谈及自己的素食主义观点时说：“我一直是一个动物爱好者。当养了很久的小动物离开我或死后，我感觉很痛苦，因此，哪怕是盘子里的动物，我也不想碰，我从来不关注肉的味道。我总是很喜欢我的布鲁塞尔豆芽!”

　　著名摇滚歌星普林斯一位严格的素食主义者，他声称自己从不吃“有爹妈的任何东西”，因为“不可杀生” 在1999年的专辑“Rave Un2 the Joy Fantastic”中，他身穿人造羊毛衣服的，写了一段抨击羊毛产业罪恶的歌词，在结尾处，他还引用了圣雄甘地的名言：“在我心中，小羊的生命比人的生命更宝贵。”

2005年
　　美国偶像冠军凯莉安德伍德(Carrie Underwood)和歌手克里斯马丁(Chris Martin)
  当年5月凯莉安德伍德获“美国偶像” 冠军，她获封“最性感素食女星”头衔之后欣喜万分，身穿印有“素食主义就是胜利”字样的T恤衫，不断向支持者们送上标志性飞吻。从小成长于俄克拉荷马(Oklahoma)农场的凯莉是一个坚定的动物保护人士，她表示，自己对农场里里所有的动物都有非常深的感情，她更希望对着母牛唱歌，而不是食用一块牛排。每次遇到流浪迷路的小动物，凯莉也会尽心帮助。在凯莉的食谱上，最喜欢的当属蔬菜类匹萨，洋葱丝拌上蘑菇丁。

　　克里斯马丁和她的好莱坞明星妻子格温妮斯帕特洛(Gwyneth Paltrow)都是知名的素食主义者。当年他们为了给宝贝女儿庆祝生日，特意举办了一场隆重的素食盛宴，就连生日“蛋糕”也是素制的。派对地点则选在纽约著名的TeaNY素餐馆，引起了不少轰动。善待动物组织的发言人迈克尔麦克罗评价说：“马丁充满激情、富有爱心。他支持社会正义事件，爱护动物。他和妻子格温妮斯帕特洛都是崇尚素食的代表人物。”
110位吃素的华人明星,包括中国第一名模姜培琳

茹素的明星：           
钟欣桐 赵薇 陈坤 冯小刚 许如芸  张学友 陈志朋 萧亚轩 孟庭苇 龙宽 刘涛 刘若英 林忆莲 李连杰 蓝正龙 陈晓旭 方大同 范晓萱 黄磊 萧蔷 谭耀文 胡静 游本昌 周杰 邓丽欣 徐熙媛SULUMI 李美琪  释小龙 齐芳 优质大豆 吕颂贤 郑渊洁 张耀扬 尹昭德 叶童 周秀兰 徐亨 席曼宁 王珍妮 王渝文 王喜 万绮雯 万芳 孙莉 孙卉凝 林熙蕾 林嘉绮 林佳仪 李玟 胡伶 何宝生 陈秀雯 陈淑丽 陈丽丽 蔡健雅 阿雅 陈佩斯 程琳 陈志云 陈绮贞 麦景婷 米雪 石修 杨在葆 胡蝶 程琳 傅冲 吴单 张悬 丁嘉莉 张世 徐帆 黄俊鹏 周艳泓 陈冲 伍卫国 吴佩慈 王秀峰 田原 天堂乐队 陈嘉唯 山人乐队 意外惊喜 潘安邦 李易祥 李威 李娜 利智 邓建国 姜培琳 霍正奇 杨若兮 曾黎 杜可风 张磊 王姬 陈红 阿朵 尚雯婕 叶世荣 郑佩佩 方季惟 戴军 何洁 黎瑞恩 陈松伶 薛佳凝 高胜美 于冠华 金祖龄 杨安立 大炳 唐以菲 李淑桢（共110位）           
以下资迅均来自娱乐新闻媒体（感兴趣的可以上网搜索）：                     
                           
张学友：张学友吃素吃上瘾，对山珍海味毫不垂涎，打算长期茹素让身体继续环保。张学友就很有成就感的告诉人家吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了。                           

林忆莲：歌手林忆莲虽然当了妈妈，但身材仍不走样，有什么独门绝招呢?原来她吃素。吃素好处很多，不仅可以清瘦一下，还可以彻底改变体质，连带皮肤也可以变好。这样大约7个月瘦了5公斤。吃素减肥虽然要有足够的耐心，但这种慢慢消瘦的方法绝对比快速减肥舒服、健康。                                      

    刘若英：刘若英这几年来，每次出唱片就开始吃素，拍戏时偶尔因为营养不够、体力不支，才破例吃荤，今年，奶茶因为开办个人首次大型演唱会，紧接着又出新专辑，更是贯彻吃素，久而久之，奶茶觉得吃素真的改变了体质，皮肤变得更好、精神也变得比较好，已经习惯素食了，只不过，有时出门在外，仅能做到吃锅边素。滚石宣传人员透露，刘若英吃素已经有好长一段时间了，有时候大伙儿上麦当劳吃东西，刘若英就只能吃薯条，其余的汉堡炸鸡都让宣传人员吃光了。不过刘若英也有特别喜欢吃的东西，那就是素的匹萨和火锅，宣传人员说：“每次我们到高雄宣传时，一定会去火锅店吃火锅，只有一小时空档也不会错  

王菲：已淡出歌坛多年的女歌手王菲，被爱护动物的人士选为亚洲最性感的吃素女人。经纪人邱瓈宽昨听闻王菲“吃素”也能获奖，笑了笑说：“她大约吃素快2年吧，是吃锅边素，方便为主。”并透露周边很多朋友也都相互影响跟进，但王菲老公李亚鹏并没有吃素。邱瓈宽补充说：“王菲一直以来都是很慈悲、有怜悯之心的好女人，做了很多善事没有公布。”                           

李连杰：李连杰,因为不吃荤,鲜菇炒花椰菜、金针菇烩豆腐等几样素菜加白饭,一餐不到20块就能解决。                           

钟欣桐：钟欣桐(阿娇)的爷爷两年前过世，为了爷爷她开始吃素，更有意吃长斋，原因是内疚之前没时间拜爷爷。                           

姜培琳：中国第一名模，在说到健康问题时，姜培琳感悟颇多，她说为保持身材常年吃素，不吃肉，自己感觉体内很干净。另外，时常会选择一些有益健康的体育锻炼，比如游泳、骑自行车、徒步等。“我经常会在自己的汽车里带一辆自行车，条件允许的情况下会骑一骑。有时候，会从家里直接骑自行车去上班。这样的健康锻炼方式人人都可以做到的。”                             

冯小刚：记者问冯小刚到底最爱吃她做的什么菜，徐帆则出人意料地透露：“他是吃素的人。”有媒体猜测冯小刚是否由于身体原因吃素，不过徐帆对此否认，她称冯小刚吃素仅仅是因为习惯。此外，徐帆透露，在他家最重要是中餐。“现在说一日三餐，但这对我来说是一日五餐，就是十点多的那一餐和三四点那一餐，就是点心。我觉得点心很重要的，它是把这一段时间让你松弛下来，享受一下人生。”

夏雯静

徐熙媛：几年前，徐熙媛(大S)养的狗气管收缩，差点死掉，大S难过得决定吃素一年，希望能帮助狗好起来。她说：“我从前很爱吃肉，是美食主义者。现在觉得吃素是对的，因为其他动物像我的狗一样有生命，而生命都是重要的，因此我决定吃素。”  

李美琪：李美琪Maggie Q早在七、八年前开始食素，问到她为何会选择素食？Maggie Q指同情心是一件很重要的事，由于动物不懂得说出自己的处境，她希望自己可以代它们讲出心声，所以便决定素食。说到两款海报颇为性感，Maggie Q表示希望用极端的手法引起大家对素食的注意。她笑言自己平日是个保守的人，拍摄时候很兴奋。  

陈嘉唯： 台湾乐坛2003年新人陈嘉唯 18岁的陈嘉唯，是个“反差”很大的歌手，她吃素、她念大悲咒，可是，她的打扮又很时髦，不像吃素的女孩，她的十个手指一伸出来，戴了八款不同的戒子，说起话来，像连珠炮，直率的可爱。  

陈坤（著名帅哥，画皮主演）：陈坤喜欢吃素菜？两位女影迷之一的陈小姐得意地说：“你们不知道吧？陈坤是信佛的，他从上大学时就开始吃素了，当艺人之后更是沿袭了这一饮食习惯。  

蓝正龙（著名帅哥）：环保大使蓝正龙，坚持吃素是为了保护环境。  

刘涛：刘涛说：“我这个素食主义者，首先不是考虑营养，并不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害其它的动物。因为在这个世界上，除了人类以外的其它动物，它们也是有血有肉的，他们也会疼，会痛苦，会有感觉。  

周迅：周迅称：“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。所以很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉。我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”  

龙宽：龙宽告诉记者：“我从1998年开始吃素，当时只是为了学朋友、好玩，但试了一个月之后就不想改回去了。近两年看到全球暖化的报道，才知道吃素是防止环境危机的最有效的方式，所以我决定一直进行下去。”龙宽现在自制DIY环保包和手提袋送给朋友，还准备组建演艺圈素食俱乐部。号召大家多吃素、投身环保。  

田原（作家，演员）：田原一直生活在自己的世界里，所以成名后的她也有很多无奈。“我最怕演戏之后的宣传，现在每个月都有情绪低落的时候，但如果把低潮视为不可避免的，就会好过很多。有时在片场我会打坐，今年还开始吃素了。”田原自曝的这个消息，让在场的记者吃惊不小。有记者问，打坐吃素是不是代表已经皈依佛门，田原笑着说“没有”，她解释道，自己没有信佛，但是对佛家的一些思想比较感兴趣，打坐只是为了让情绪平静，而吃素也是顺其自然的事情，没有刻意为之。　  

陈佩斯（著品小品演员）：周末，北京电视台播出了对陈佩斯的采访。陈佩斯一反过去谨慎含蓄的态度，直接了当地向社会发出呼吁：吃素，环保，拒绝使用一切含动物成分制品。记得几年前，中央电视台采访时，陈佩斯说: 狗是人类的朋友，我们不应该吃他的肉。主持人问：牛肉能吃吗？答：牛辛劳耕田，不忍心吃他。主持人又问：猪呢，能否吃？答：猪多脏啊，吃了不卫生。主持人追问道：羊呢？陈答：羊很善良啊！主持人步步进逼，问道：陈佩斯！你是不是吃素啊？这时我们看到画面里的陈佩斯失去舞台上的潇洒自然，支支吾吾。  

杨在葆（影帝）：影帝杨在葆养生秘决：喝粥，坚持吃素。  

黄俊鹏（七剑下天山主演）：在他的努力下，他的父母、大姐和二姐一家人都已成为素食主义者。西北出生，用他的话说，吃着羊肉长大的他，如今成了忠实的素食主义者，这是很难想象的。只因他知道了畜牧业是全球气温变暖的最大元凶。在频发的飓风、海啸、地震面前，他感到了人类的渺小和自然力量的不可抗拒，也意识到了人类对自然环境的肆意破环遭到的报复。他积极投身环境保护，印上上万份环保宣传资料，到小区和巷尾去发放。得到了很多人的尊重，也偶尔遭到他人的白眼。环境，在现在的黄俊鹏眼中，比财富重要得多。  

萧亚轩：素食能保持身材健康苗条。  

陈志朋（小虎队成员）：吃素五年多，所有荤腥早已不碰，但他连吃青菜都会发胖，属易胖体质，苗秀丽证实：「他很可怜，根本从来没吃饱过，但为了上镜头还是不能吃。」  

孟庭苇；因为小狗罹患犬瘟热，孟庭苇8年前就发愿吃素，现在不但虔心学佛，一年前 更退出歌坛发愿从此只唱佛教音乐，孟庭苇一个人住在台北，每天早晚课、读书、参加法会，朋友都说：“她除了没剃度，根本就是一个出家人。”  

尚雯婕（超女杭州唱区冠军）：尚雯婕也透露，自己是一个合格的营养师，“因为要保持身材，我现在只吃素食，但我很会搭配哦，像我助理现在的一日三餐，全是我建议的。”


何洁（超女成都唱区季军）：最开始减肥是很困难的，不能吃米、吃肉，要多吃水果，多吃菜。我通常只在一早一晚吃一个火龙果，其他什么都不沾，八个月里我减了十多斤。现在我一吃肉就觉得是犯罪，而且对肉也不感兴趣了。  

李易祥（河南影帝）：“吃素是非常环保的，畜牧业对全球变暖产生了非常大的影响，适当吃素也是对身体健康非常有好处的，我呼吁大家先从每周二一天无肉素食开始，慢慢改变生活习惯，将肉食含量降下来，你会发现，你的身体会慢慢产生变化的，你将更健康、更加神清气爽！而同时你又为环保做出了贡献，何乐而不为呢？”  

李玟：在楠溪江拍戏李玟总喜欢吃土豆、黄瓜、白菜等，大家纳闷“李玟怎么是个“素食主义”，李玟在接受采访时透露了其中的缘由。她说以前她也喜欢吃猪肉、鸡肉，但没有看到杀猪、杀鸡的过程。在楠溪江拍戏就时时看到了这些可爱的动物，在地上跑来跑去，听到农村杀猪杀鸡杀羊的声音，就不想吃了，通过不吃，想唤醒人们对动物的保护。  

吕颂贤（令狐冲扮演者）：我从佛经里得到智慧，不单止是一点小智慧，我更得到了一颗慈悲的心，我已经不再忍心杀害其它的生命，来满足自已的口福之欲了！所以当我看到别人吃所谓的美食，我只会看到背后的痛苦，根本一点欲念都不会有！现在吃对我来说就是为了最基本的原因，饱肚子、维持生命！所以有得吃我已经感到很幸福，很快乐！  

方大同：胎里素，外表看起来斯文的方大同,被媒体形容像是「乖宝宝」,气质跟以往的港星不一样。他透露从小就吃素,不过跟宗教无关,「因为从小爸妈吃素,所以就跟著吃。」  

范晓萱：吃素并没有特殊的原因，也不是还愿，而是自发性的行为，吃素对她来说很自然，尤其是吃了一年多，现在看到肉也毫无“杂念”。  

黄磊：我信佛,我吃素的,吃了很多年的素,朋友们在一起吃饭,我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了,吃素以后,心态变了,欲求的东西会比较少。  

萧蔷：6年前,她突然觉得肉有腥味,所以吃了一年的素菜,到大陆拍戏期间也吃锅边素,发现食物真的可以影响心情。  

谭耀文：另一位明星谭耀文最近也突然“素了”。有人说他是为了宗教信仰，但并未得到证实。据他自己的说辞是健康。他在接受采访时：“不吃肉类，人也开心点。  

胡静：“吃素食，让我的身体干净”。胡静另外一个健康的观念和习惯就是吃素，这个习惯大概已经坚持了有三年时间了。  

邓丽欣：我一般都是吃素的，因为我觉得吃素令人更有精神，可以应付繁重的工作。  

张耀扬：2000年开始吃素, 张耀扬不抽烟、不喝酒、不赌博,爱看佛书,最 喜欢安安静静的一个人在家。  

徐亨：徐亨吃素,大概已有近6年的时间,忆起当时,他表示,一开始吃素约是2001年决定成为素食者，徐亨表示其实下定决心吃素，只是一天的事而已，既没思考太多，也没有肉边素的过渡时期。有一天，一个念头想著：就来吃素吧！反正也觉得对身体不错，然后，徐亨马上就断绝所有肉品和蛋  

王喜：在西部得高山症后遇救伤车堕河车祸大难不死。王喜直言经过这次意外后，现时见到任何人都会觉得他们很可爱，他指自己出事后一滴血都无流,所以决定以后吃素。  

万芳：台湾歌手林万芳是有一次为了家人的健康而发愿吃素，一开始是初一十五的时候吃全素，后来她自己觉得吃素后精神变得更好，身体也更清爽，反而比起吃肉的时候要舒适，因此从一个月两天的“素食”， 变成了一个长素的奉行者，削瘦的她，以前体力不好，也容易感冒，吃素后反而不常生病，觉得很快活。看她前阵子又主持广播又演舞台剧，一点也不觉得累就是明证。  

孙卉凝：少林寺传奇女主角孙卉凝,是一名虔诚的佛教徒,凌晨颂经,定时做佛事。完全吃素,研究佛经几乎是她唯一的爱好。超凡脱俗到每次见她,都感觉面对的是一株纯净的白莲花。  

林熙蕾：林熙蕾也曾经因为肤质过敏，力行吃素一年半，连蛋、奶都不吃，不少朋友还以为她是因为宗教信仰吃全斋，害得不少朋友约她吃饭总是头疼上哪里吃素抱怨连连。经过一年半的素食调理，蕾蕾的体质虽然改变不再过敏.台湾演员林熙蕾身材已够让人羡慕，现在竟然还开始吃斋，她笑说，不是为了减肥，而是吃素比较健康。虽然吃素，但在北京拍戏，吃饭一点也不麻烦，她在北京最爱吃的就是饺子。  

陈秀雯：《倩女幽魂》主演陈秀雯吃素20年,体重始终保持在46到50公斤之间 她这麼回答：“减少吃肉，多吃蔬菜、五谷、豆类、水果、果仁，可以令身体更加健康，因而也把人生带入一个美满的境界。”“吃了素之后，整个人也变得平静起来，脾气也不会暴燥，对很多事情的看法也变得平静，随遇而安。”许多人羡慕她生了宝宝后身材一点儿也没有走样,认为她是得天独厚。她笑著说:“这就是吃素的美容好处!吃了素之后,我感觉肥胖的机会大大减少,伤风感冒也少了,不会轻易生病。”


蔡健雅：台湾天后蔡健雅最近又爱上吃素，刻意一天只吃一餐，保持“鸟食”般的用餐分量。而且她每天早上6点起床，先做2小时瑜伽，即使宣传期通告再晚，也一样早起。可见Tanya是很注意自己的身体健康。  

程琳：大陆最早成名的歌星,多年来致力于宣传素食生活方式,几年前就在央视公开宣传素食生活。  

陈绮贞几个月前因为皮肤经常过敏，很难上妆，对健康饮食颇有研究的妈妈就建议她不妨吃素看看，三个月后，她的皮肤果然有明显地变好，上妆也不再过敏，就决心力行吃素，有越来越多的人也夸奖她皮肤很好，让她暗爽在心里，原来吃素的好处立即见效，既可做到体内环保，又可赢得外在的光彩，里子面子都有，何乐不为？  

张悬：台湾歌手，方大同为感谢张悬为他的音乐会站台，得知张悬吃素，在返港前宴请张悬大啖素食美食。平时爱边唱边喝啤酒的张悬竟吃素了？她笑说：“为了家人健康，去年３月到龙山寺许愿，是说不吃肉，酒不在内啦！”  

周艳泓：知名歌手,她透露,她现在苗条的身材并非是减肥所致,而是信佛后经常吃素的原因。  

张世：著名演员，张世赴大陆发展10年，简直脱胎换骨，不仅讲话变得老成持重，连举手投足都有“大腕”气势。在美女如云的环境工作多年，他自认从未受到诱惑，不只因为女友詹婉妮就在身边，还靠着高度自制力，况且皈依圣严师父的他，已经吃素6年了。  

伍卫国：著名演员，75版红楼梦贾宝玉主演，曾经又听他说他吃素是为了健康,但上次听网友听过他的广播上说,他是为了健康而吃素,后来听朋友介绍才信佛。先吃素,后信佛,和一般人的顺序正好相反。  

潘安邦：著名歌手，如今，重新复出的潘安邦，“年轻”得让人吃惊，过去的风风雨雨似乎都没有在他身上留下印迹，他说他的心得是常年吃素。  

李威:台湾著名演员,在青岛拍"我的武林男友"，当地剧组伙食以肉为主，吃素非常不便，他还特地打电话回台湾，要经纪公司寄二箱全素的泡面过去让他解馋，透过电话，他说：“这里不流行素食，每餐只有烫青菜可果腹，几个月下来，我因此瘦了一圈。”梦醒时分