在家里熏醋真能杀菌吗？未必！

我是夏雯静

　倒上一锅醋，放在火上慢慢熬，让酸溜溜的味道萦绕在家里的每个角落。每到感冒高发季，很多人会这样做。因为有这样一个说法：熏醋能杀菌。这个说法可靠吗？近日，《洛阳晚报》记者来到洛阳师范学院生命科学学院，请该院副教授易力带领她的学生为大家揭开真相。

　　实验：在家熏醋能不能杀菌，来看看实验分析

　　实验工具

　　●食用醋

　　●铁锅

　　●电磁炉

　　●培养基：通俗讲就是细菌的食物，是用来培养细菌的

　　●培养皿：一个透明的玻璃圆盘，用来盛放培养基

　　●超净工作台：经过紫外线消毒的半封闭空间，许多实验步骤需要在其中完成，保证实验用品不被细菌污染

　　●恒温培养箱：用来培养细菌的设备，可以设置温度

　　●酒精灯：实验时可以用它消毒

　　实验步骤
●第一步：制作培养基

　　称取适量的蛋白胨(dòng)、牛肉膏等营养物质，然后将其与琼脂混合均匀，制作成固态的培养基。

　　●第二步：涂抹培养基

　　取6个经过消毒且干燥的培养皿，在超净工作台中燃烧的酒精灯附近将培养基涂抹在培养皿中。

　　●第三步：熏醋

　　将两袋食用醋倒进铁锅里，然后打开电磁炉，让醋蒸发。由于实验时的空间太大，为了保证实验效果，将煮醋的锅放置在一个面积约5平方米的半封闭空间里。

　　●第四步：采集空气中的细菌样本

　　将6个装有培养基的培养皿每3个分为一组，一组放置在没有熏醋的房间内，一组放置在熏醋的半封闭空间内，让空气中的细菌随着空气中的尘埃落进培养皿中。

　　●第五步：将培养皿密封好放进恒温培养箱

　　30分钟后，将6个培养皿盖上盖子密封好，然后放进恒温培养箱中，温度设置为37℃。

　　●第六步：数菌落总数

　　经过48个小时的培养，从恒温培养箱中将6个培养皿取出，然后数每个培养皿中的菌落总数。

　　实验结果

　　●未熏醋空气样本的菌落总数平均数：65

　　1号培养皿内菌落总数：51

　　2号培养皿内菌落总数：77

　　3号培养皿内菌落总数：67

　　●熏醋半个小时后空气样本的菌落总数平均数：约34

　　1号培养皿内菌落总数：37

　　2号培养皿内菌落总数：28

　　3号培养皿内菌落总数：38

　　(菌落指细菌在固体培养基上生长繁殖形成的能被肉眼识别的生长物。)

　　结果分析

　　对此结果，易力给出以下分析：

　　1.在实验中熏醋有杀菌效果是因为空气中的醋酸浓度高

　　从数据上看，熏醋对杀死空气中的细菌有一定效果，这是由于实验的空间很小，空气中醋酸的浓度很高，所以杀菌效果比较明显。

　　2.在家中熏醋无法达到实验效果

　　在家中熏醋时，由于空间比实验时的空间大好几倍，空气中的醋酸浓度远远低于实验中的醋酸浓度，所以市民在家里熏醋未必能起到杀菌作用。

　　医生：空气中醋酸浓度过高可能灼伤呼吸道黏膜

　　市妇女儿童医疗保健中心新区医院儿科一病区主任医师王丽、郑州大学附属洛阳中心医院呼吸科主治医师昝国欣建议，市民最好不要在家中熏醋。

　　因为醋酸虽然有杀菌效果，但前提是醋酸要达到一定浓度，食用醋中的醋酸浓度本来就不高，所以其杀菌效果并不好，而且在家中熏醋不仅起不到杀菌作用，还有可能引发呼吸道疾病。人的呼吸道黏膜很脆弱，尤其是小孩，其呼吸道黏膜更加娇嫩，醋酸在空气中挥发时，会进入呼吸道，使呼吸道黏膜出现干、痒等不适症状，醋酸浓度过高还有可能灼伤呼吸道黏膜，更容易引发呼吸道疾病。