|
|
本帖最后由 夏雯静 于 2012-1-28 11:00 编辑
看了周泳杉老师《新世纪健康饮食》，对于为什么提倡素食的认识更为透彻了，吃不吃肉很大程度上已经不是个人习惯被当做主要考量的判断原因了，吃肉同小到个人健康，大到人在地球的生存条件是时时刻刻相互关联的，如果我们能够在了解了危害之后尝试着放弃原先不良的饮食生活习惯，其中的好处是自己就能体会的，而不是像现在这样我们的健康的观念都是别人灌输给我们的，多尝试，多比较，多思考就一定会得到真正健康幸福的人生。
------------------------------------------------------
中毒 - 癌症 - 化学污染 - 动物疾病 - 心脏病 - 胆结石 - 肉质腐败 - 肾病 痛风 关节炎 - 排泄不良
中 毒
动物在因被宰杀而痛苦挣扎时，身心处于极度的恐惧之中，其体内的生化环境会随之而产生很大变化。全身会立即布满各种有毒的副产品，污染了整个尸体。《大英百科全书》中指出：动物尸体的血液和组织中含有许多有毒物质，包括尿酸和其它有害的废物，而“坚果，豆类(如扁豆和豌豆等)，谷物及乳制品中的蛋白质要比牛肉纯洁得多。因为后者含有56%的污水。”
我们人在极度的恐惧和愤怒时，身体会处于病态之中。同样，动物在危险的处境，体内出会发生强烈的生化反应。当动物在同伴的尸堆中为求生而竭力挣扎时，血液中的激素(特别是肾上腺素)水平会急剧改变。这些大量的激素留在肉里，会破坏食肉者的人体组织。美国营养学会(NIA)曾指出：“动物尸体的肉里充满着有毒的血和其它废物。”
近来，科学家还发现，有些猪患有跗性的“紧张感”。这种神经衰弱的猪，如果在恶劣环境(例如高温)下饲养或屠宰时受到过度的刺激，其体内的部分蛋白质就会变性，形成“闷肉”，其肉色发白，有很多水滴，是一种异常肉。单纯追求生产率的密集饲养法使这种患有“紧张感”的猪越来越多。
癌 症
有人曾对5万个素食者(基督教基督复临派的信徒)进行了研究，其结果令世界癌症专家们大为震惊。那些人的癌症发病率极低，包括所有年龄组和不同性别的人各种癌症的发病率都如此。此处，那些人的寿命也长得多。在对美国加州摩门(Mormon)教徒的研究中发现，他们癌症的发病率为人口总平均值的一半。摩门教徒几乎不吃肉。
为什么吃肉的人容易患癌症？其中一个原因是：肉类在存放几天之后会变成灰绿色，看起来让人恶心。肉类食品工业为了对此加以掩饰，就添加硝酸盐、亚硝酸盐及其它发色剂以保持肉的鲜红色。而研究证实， 亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）与某些食物中含有的胺类物质发生反应生成的硝胺是一种较强的致癌物质。美国食品与医药管理局(FDA)曾警告食品加工厂：“由于亚硝酸钠有可能与食品中其他物质反应生成致癌物质，希望停止使用。”美国田纳西州橡树岭（Oak Ridge）国家实验室的一位癌症专家威廉·李金斯基(W. Lijinsk)曾说：“我甚至不会把满是硝酸盐的食物喂给自己的猫吃。”
另处，有研究表明，饮食中过多摄入脂肪(特别是动物脂肪)的人，其乳腺癌，前列腺癌与大肠癌的发病率较高。肉食是典型的高脂肪食物，即使是纯瘦肉中也含有大量的不可见脂肪，所以，吃肉多的人其脂肪（包括胆固醇）的摄入量也会很多。过去在日本,乳腺癌比 较少见，而在美国则较常见。但是，移民到美国的日本人妇女其乳腺癌的发病率则与美国总人口的发病率相当。传统的日本饮食中肉食比美国要少，因而摄入的胆固醇也少。随着日本人的饮食习惯逐渐西方化，日本人妇女的乳腺癌的发病率也在不断提高。同样，结肠癌也是在日本比较少见，而多见于美国。但是，移民到美国的日本人也同美国人一样易患结肠癌。英美科学家曾对肉食者和素食者肠内的细菌做过研究，发现在两者有明显的不同。食肉者肠内的细菌与消化液发生反应可以致癌。这也许就是为什么，食肉多的地区，例如北美和西欧，肠癌泛滥，而以素食为主的国家，例如印度，则肠癌很少。在美国，肠癌是仅次于肺癌的第二大高发癌症。又如苏格兰人牛肉的食用量比英格兰人多20%，其肠癌的发病率为全球之冠。
化 学 污 染
在自然界里，有一条长长的食物链：植物“吃”阳光，空气和水，动物吃植物，大动物或人吃小动物等。吃肉被认为是吃“食物链上的顶端”。
当今世界，环境污染问题日趋严重，所有的农田，牧场和水域都已都已被各种有害的化学物质所污染。这些污染物质有农药，化肥，各种有机和无机的化合物以及其它的工业污染等。动物对环境及食物中的污染物质优很强的“富集作用”。也就是说，动物通过吃大量的植物而使有害物质大量地积存于体内，其体内有害物质的浓度往往比环境及食物中的要高。例如，据调查，中国浙江省萧山县某池塘养殖的各种鱼通过吃水中的藻类及浮游生物等而使鱼肉中的一种杀虫剂六六六的浓度比池塘水高十几倍到八十多倍。又如，在农田中喷洒的DDT，是一种剧毒物质，能引发癌症、不育症及严重的肝病。DDT能溶于动物的脂肪中，而且一旦贮存其中就很难分解。因此，牛吃草或其它饲料时，所吃进的DDT及类似的农药大部分会留在体内。所以，当你吃动物时，动物在一生中所吃进的农药大部分都会被你吃下去。由此可见，在整个食物链中，最高的消费者往往是最大的受害者。因而，一个人如果成为食物链中最高的消费者——吃肉者时，那么其体内的农药含量也一定是最高的。实际上，动物体内DDT的含量是蔬菜，水果和草的13倍。美国衣阿华州立大学的实验证实，人体内的DDT大部分来源于肉食。
肉中的毒物还远不止于此。在肉食加工过程中，肉类食品被添加了各种抗氧化剂，发色剂，防腐剂，色素，品质改良剂和香料等添加剂。以“改善”肉的色质和品味。牲畜在饲养过程中也被施用了许多化学药物，以使之加速生长和繁殖。为了最大限度地提高产肉量以获取更多的利润，牲畜被强迫喂食，注射激素以刺激生长，并服用开胃刺激药，搞生素，搞寄生虫药，镇静剂及化学混合饲料等。1971年7月18日的《纽约时报》报道：“对消费者最大的潜在危害是那些看不见的污染物：沙门氏菌（一种可致病的肠杆菌），以及农药，硝酸盐，亚硝酸盐，激素，抗生素和其它化学药品的残留物。”这些物质大多为致癌或致畸物质。实际上，许多牲畜在宰杀之前就已经死于这些物质了。
自从过去的农场演变成今天的饲养工厂之后，牲畜们再也没有见到过阳光。它们在拥挤压迫的恶劣环境里生活着，等待着最终的屠杀。所谓的高效养鸡厂就是一个很好的例证。据美国《芝加哥论坛》报的文章描述：在养鸡厂中，鸡蛋在顶层孵化；幼鸡被施用刺激药和麻醉药，并被强迫喂食；且呼吸不到新鲜的空气。每当它们长大一些，就被宰杀。这种违备自然的饲养方式不但使鸡的体内生理失衡，而且也扭曲了它们的自然习性。因此，它们经常生患恶习性肿瘤及生长畸形。
动 物 疾 病
肉食的另一个危害是，牲畜经常患病，且经常被肉厂及检验人员所忽略。若牲畜生了癌或肿瘤，则经常只是把病患部位切除，其余整个尸体照样出售。更有甚者， 那些被切除下来的“病肉”，会被用来制作香肠或热狗(一种红肠面包)等，并美名其曰为“杂碎肉”（“PARTS”）。在美国的某个地区，尽管有例行的检验程序以监督牲畜的屠宰，但是有一次竟然会有25000头患眼癌的牛被一次性出售。
某些肉制品，例如肉松，由于加工过程中热处理时间较长，因而被充许使用某些病畜肉作为原料，这种肉被称为“条件食用肉”，即在一定条件下进行“无害化”处理之后可供食用的肉。所谓无害化处理，一般为高温加热，药物消毒，盐腌或切除病患部位等。例如，经无害化处理充许销售的病畜有：患有口蹄疫，布氏杆菌病和非全身牲结核病的牲畜，以及患有水泡病和轻度猪瘟，猪丹毒和猪肺疫的猪等。
一次，著名的素食医生凯洛格博士(Dr. J. H. Kellogg)在一桌素席前曾这样说：“我们进食时无须顾虑所吃的食物因患何病而死，这是多么愉快的事啊!”
心 脏 病
大量的科学文献证实，人吃肉可以导致心脏病。这也许是倡导素食的最有力的一个论据。美国是世界上人均肉食消费量最多的国家。 在这个国家里，有四分之一的成年人血胆固醇值高于正常水平；每年约有150万人出现心肌梗塞，并造成50万例死亡；每年的死亡人数中有一半以上是死于“心血管病”，也就是说，在两个美国人当中肯定有一个要死于心血管病。而在肉食消费量很少的国家，这类病症则很少发生。《美国医学协会会刊》(JAMA)早在1961年就曾指出：“吃素可预防90-97%的心脏病(血栓及冠状动动脉阻塞)。”
为什么肉食对循环系统有这么大伤害呢？因为，动物脂肪（如胆固醇）在人体内不易分解，会逐渐沉积在血管内壁上；因而随着年岁的增长，血管内径会越来越小，血液流通也会越来越困难。这种危险的情况称之为动脉硬化。由于血液流不畅，心脏被迫更加努力地压送血液，从而大大加重了心脏的负担。其结果导致了高血压，中风和突发性心脏病等。美国哈佛大学的科学家们通过调查发现，素食者的血压明显低于相同背景的肉食者。朝鲜战争期间，有200个美军阵亡士兵的尸体曾被解剖检验，他们的平均年龄约为22岁。结果发现，他们之中近80%的人动脉已经硬化，凝结着许多脂肪。在检验相同年龄组韩国士兵的尸体时，发现他们的血管并无硬化现象。韩国人基本上是素食的。
现在，心脏病已经被公认为仅次于瘟疫的头号“杀手”。越来越多的医生，以及美国心脏病协会（AHA），主张限制心脏病患者的食肉量或告诫他们停止食肉。现在科学家认为，素食中的纤维素可以降低胆固醇。美国加州洛马琳达（Loma Linda）大学营养学系主任雷洁斯特博士（Dr. U. D. Register）的实验证实，多吃豆类可以降低胆固醇，即使吃大量黄油也无问题。
胆 结 石
科学家们认为，胆结石的形成与摄入动物脂肪（胆固醇）过多有关。正如前文所述，人体处理胆固醇的能力极为有限，摄入过多的胆固醇，则会使胆汁中胆固醇的浓度呈饱和状态，最终导致胆固醇在胆囊中沉积。天长日久，则会在胆囊中或胆管壁上形成胆固醇结石或其它结石，统称为胆结石。另外，胆结石极容易并发胆囊炎。医生们一般都告诫此类病人少吃或不吃富含胆固醇的肉食。医生们还认为，植物油中的必需脂肪酸以及膳食纤维可以提高人体处理胆固醇的能力。所以医生们还建议此类病人适当增加植物油的摄取，以及多吃蔬菜，粗粮等富含纤维素的食物。
肉 质 腐 败
牲畜一经屠宰，其尸体中的蛋白质便开始凝固，并分泌一些自我分解的酶（植物有坚硬的细胞壁及简单的循环系统因而不易腐烂）。不久，便形成一种称之为尸碱（或称尸毒）的变性物质。由于动物死后这种尸碱形成得很快，使肉，鱼和蛋等分解腐烂得极快。所以，当动物经屠宰，冷藏，熟化，运往商店，采购，拿回家，贮藏，烹调，最后食用，直到我们入口时，可以想象已经腐败到什么程度。
正如前文中所提到的那样，我们的消化系统不适于消化肉食。肉食在人的消化道中移动得很慢，需经五天才能排出体外（素食则仅需一天半）。其间，腐烂的肉食所产生的有害物质不断地损害着消化器官。充满各种分解物质的肉食会在食肉者的结肠中产生一种毒性环境，使其过早损坏。
生肉是处于腐烂状态的物质，会玷污厨师的手及其它任何被接触到的东西。 英国卫生官员在一次发生在屠宰厂的突发性食物中毒事件之后，曾告诫家庭主妇们说：“接触生肉时要视之如同牛粪”。烹调过程经常是杀不死病菌的，特别是未熟透或经烧烤的肉食经常引发病患。
肾病 痛风 关节炎
肉食中最突出的废物之一是尿素和尿酸（氮化物）。例如，每磅牛排约14克尿酸（含量3%）。一位美国医生曾通过分析肉食者和素食者的尿液发现，为了排泄肉食中有害的氮化物，食肉者肾脏的工作量是素食者的3倍。
人在年轻时，通常还能应付这种额外的负担而无明显的损伤和病症。但是，随着年龄的增长，当肾脏开始老化或早衰时，它们就不再会有效地工作了，其结果常导致肾病。
当肾脏再也无法应付这些肉食中的废物时，尿酸将得不到有效的排泄，并在全身各处积存。它们会被肌肉象海绵一样地吸收，不久还会硬化和结晶。当这一切发生在关节处时，将患痛风，关节炎和风湿病。当它们侵害神经系统时，将患神经炎及坐骨神经痛。现在，许多医生都告诫这类病人要停止吃肉或大幅度减少食肉量。
排 泄 不 良
由于我们的消化系统不是为肉食设计的，所以，吃肉很容易引起排泄不良。肉食因纤维含量极少，是浓缩性蛋白食物，在消化道中移动得很慢（约四倍于谷物和蔬菜食物），从而导致了社会上许多人所共有的苦恼——慢性便秘。
大量的研究证实，健康地排泄需要粗纤维，这些只能从素食中获得。与肉食不同，蔬菜，谷物，水果等容易保有水份及含有粗纤维，很容易在肠内通过。素食含有丰富的天然食物纤维，且能有效地预防相应的疾病。根据最新的研究结果， 天然纤维可以预防阑尾炎，憩室炎，结肠癌，胆结石，心脏病，肥胖症，糖尿病以及痔疮等。
“不是我看起来年轻，我的容貌与年龄想仿，只是其他人看起来比实际年龄老罢了。吃尸体的人便是这样，还能期望他们怎么样呢？”
- 肖伯纳
现在市场上的肉类产品其实都是由人工养殖而成，为了让这些动物将来不生病，在他们出生就开始用药，药中主要是抗生素类药物，抗生素中主要成分又是激素，因此这些养殖类动物肉中就会长期积累这些激素类药物，人吃的多了就自然会产生由于摄入激素过多而发生多种多样的变化，这其中最主要的变化就是早熟，还有就是对多种抗生素有抗体，生病后病愈慢！较难治愈！但是摄入量不多的话就不会有那么严重！
给宝宝多吃肉会有哪些坏处？
宝宝多吃肉的坏处：
1.容易变胖
据调查指出，体重过重的学童比例有愈来愈高的趋势。当然引起儿童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝过多的含糖饮料、运动量不足等；但在笔者的营养咨询门诊经验中发现，体重过重的儿童喜欢吃肉的比例比较高，其实这是可理解的，因为肉类是属于高脂肪的一群，在每日饮食中，脂肪占总热量比例高的饮食型态，比较容易让人变胖。
2.会摄取较多的饱和脂肪酸
猪肉及牛肉等红色肉类有较多的饱和脂肪酸。我们都知道饱和脂肪酸摄取过多，容易引起高血症等慢性病。或许您会说，小孩的身体代谢状况较好，应该无所谓，但各种慢性病都是日积月累而来的，还是应该要趁小开始保养。
3.因营养摄取不均衡，反而瘦弱
若只吃肉而其它食物吃的非常少的话，小孩并不会变胖，反而有可能会瘦弱。因为人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必须，但无其它营养成分配合，仍不足以维持正常的生长。
注了水的生猪有时检疫起来困难
新华网重庆频道11月7日电 每天，无法统计数量的“注水猪”从潼南县境运往全国各地。
11月5日上午，潼南县塘坝镇7村1社罗家坝，此地地处潼南县城至重庆城区公路左侧。一栋普通砖房后院有一猪场，二三十头肥猪摇头甩耳，发出“哼哼”的声音。一根水管从一个水池里通过屋顶七弯八拐进了猪场。
该砖房房主是当地村民罗来志。他是当地有名的猪贩子。
10时许，不断有猪贩子或用三轮车、或用竹棍沿路驱赶，把三五头肥猪赶进罗家后院这个猪场。
潜伏守候“注水猪”
此时，本报记者一行三人把车停在离此约两公路之外的公路边，从后山绕到罗家后院的半山一片灌木丛中，悄悄“埋伏”下来，瞄准离我们藏身之地不到5米的猪场。此前，记者经过多次暗访，获知罗家后院这几十头猪将在当天注水后运往外地。
12时许，猪场门“吱呀”一声开了，三四个猪贩进来开始交谈：“……小心点，前天我们刚刚用钩子把猪勾住，正要灌水，执法的就撞进来，吓得我们赶快松手，差点被抓现行。”几个猪贩子走进猪场，一个说：“先灌那头大的！”另一个说：“把水管插进猪肚子里……”记者屏住呼吸，把镜头瞄准几名猪贩子。几个猪贩子嚷嚷一阵后出了猪场。
时间一个小时一个小时过去了，猪场除了肥猪的“哼哼”声外，没有一点动静。据悉，猪贩子一般下午三四点钟以前灌水，四五点钟就往肉联厂或屠宰场送。直到黄昏，这个猪场还没动静，记者有些沉不住气了：是不是这个猪场风闻记者要来采访？
我们商量后决定来个“假撤退”，两名记者撤离现场，一名记者暗中留在原地潜伏。
10分钟后，罗家后院的猪场的灯亮了，四个猪贩子模样的从一扇铁栅门进了猪场后，肥猪们开始左冲右跑，并发出嚎叫，三个猪贩子用竹棍把肥猪往角落驱赶，一个着绿色体恤的男子左手拿着一个长铁钩，右手提着水管，猛地把长铁钩伸进一头肥猪嘴里，钩住猪的下颌，肥猪发出撕心裂肺般的嚎叫，数里可闻，体恤男子迅速把冒水的管子从猪嘴里插进去……肥猪的嚎叫声渐渐减弱，慢慢没声，咕哝咕哝地把水管里的水吸进肚里。约两分钟后，体恤男子把铁钩和水管取出来，又找寻下一个目标。
记者把镜头对准被注水的猪和体恤男子，拍下灌水镜头。
一个多小时后，猪场里的猪差不多灌完了，七八头猪不堪重负，趴在地上直喘粗气。接着，几十头肥猪在震耳欲聋的嚎叫声中被猪贩子们揪住耳朵尾巴连拖带曳装进停在门前的一辆运猪车（渝C14257）上，咣铛一声关上铁门。
运猪车驶上公路，快速向重庆方向行驶。记者驱车不远不近紧紧“咬”住，运猪车在潼南县小渡镇动植物检疫监督检查消毒站停下，工作人员对运猪车作了例行检查，运猪车继续上路。
次日凌晨2时许，运猪车驶进沙区岩口屠宰场，又是一阵撕心裂肺的猪叫声，肥猪被连推带拉下了车，关进屠场猪舍，10余头猪趴在地上“嚯嚯”喘气。
凌晨2点半，潼南县工商局公平交易科执法人员来到岩口屠宰场，并对此展开调查。之前，该科执法人员接举报后从潼南一直跟踪到岩口屠宰场。与此同时，潼南县工商局公平交易科另一批执法人员到塘坝镇7村1社的罗家猪场现场检查。
该猪车押车人陈祖德交给在屠场值班的工作人员的一张票据上写着“启运地点：潼南塘坝，38头。”
陈祖德告诉记者，这车猪是前两天一二十个小猪贩从养猪户家里收来，交到塘坝镇7村1社罗来志家的，贩猪的老板除罗来志外，还有陈某、冯某，三人合伙。
天明时分，工商局执法人员还在现场调查处理。
“注水猪”销往全国各地
潼南县有关部门介绍，潼南县是一个生猪大县，生猪是潼南的支柱产业。上世纪九十年代初，潼南一些乡镇就开始出现“注水猪”（当地又俗称“打水猪”），此后迅速在全县蔓延，如今潼南的大多数乡镇都有注水猪，其中以塘坝、太安、双江、古溪、小渡、上和等乡镇为最，从塘坝镇到安岳之间是十余公里的319国道县两侧是重灾区，久打不绝，猖獗时，猪贩子就在公路边给猪灌水。有关人士初步估计，全县境内做“注水猪”的猪贩子达100人以上，每天都有数百头“注水猪”从潼南境内流出。
猪贩子从养猪户家中收了猪后，在公路边的一个猪场集中灌水后，有的运到重庆主城区的屠宰场，宰杀后销到重庆各农贸市场；有的交给潼南当地的肉联厂，当地肉联厂收了注水猪后进入冻库，再外调到东北、甘肃、河南等全国各地。
不法行为何以打不绝？
“我们白天晚上都行动，可注水猪就是打不绝，有些地方还很猖獗！”潼南县工商局执法人员说起注水猪就是一肚子苦水。
知情者介绍，做“注水猪”对猪贩子和收购注水猪的肉联厂都“双赢”：猪贩子给猪注水后，送到城区的屠宰场后按市价出售，稳赚；有的送到肉联厂后“注水猪”价格要打折扣，但仍有赚；肉联厂收购“注水猪”时，其收购价比没注水的“干猪”每吨低1000元以上。利益驱动是潼南注水猪猖獗的根源。
工商部门称，他们打击“注水猪”难度极大：生猪注水后时间稍长，凭感官和仪器难以检测，唯一有效的办法是抓注水现场，而猪贩子越来越狡猾，要抓到注水现场也不容易。
即使抓到了猪贩子正在注水的现场，要执法也难。执法人员举例子：大约今年8月，他们在一个叫龙藏的地方查获几十头正在注水的生猪，运到双江肉联厂处理，可猪贩子一下叫来几十名“养猪户”，有老头老太还有痴呆，坐了一院坝，最后通知了公安后才好不容易把事情处理下去；上月，工商执法人员在龙藏查获了10头注水猪，结果“注水猪”被“养猪户”赶走，一名执法人员衣服也被撕烂；据称，还有的执法人员在查“注水猪”时被打伤。
肥猪注水也造孽
对一头活生生的猪来说，各种各样的注水花样可算一种极不“人道”的酷刑。
一种是用抽水机把水从池子抽起来，通过水龙头直接抽进猪肚；一种是把水抽到房顶上的水池，在水池里加洗衣粉和盐，再用专业的高压水龙头把水灌进猪肚；第三种是把加了盐和洗衣粉的水装在水桶里悬在房梁上，用水管接进猪嘴。在水里加洗衣粉和盐，能将水渗透到猪的脂肪和细胞里，注的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出来。
11月4日上午10时30分，记者在塘坝的黄氏酒家旁的猪场就目睹了灌水，一名猪贩子解嘲地对记者说‘它口渴了，我们给它喝点水！’；比较“尖端”的方法，是用一根长铁钩伸进猪嘴，钩住猪下颌，在猪的哀号声中把水管从猪嘴插进猪肚。
老练的猪贩子给生猪注水时每一次少灌点，分3至4道完成，这样灌进去的水容易一点点吸收到猪的肠胃、血液和肌肉，很难被检查出来。每头猪少则灌几斤，多的达二三十斤，不少猪灌了后就趴在地上再也站不起来，有的猪当场被水“撑死”，大约10多天前，潼南县工商执法人员在黄氏酒家旁的猪场查获了41头注水猪，其中有几头就被灌死。
新闻链接：猪肉注水等于注毒
据工商部门有关人士介绍，给猪注水的目的在增重。注水猪对消费者身体有害。
注水猪肉的危害到底有多大？潼南县工商局李局长说：“这不仅仅是短斤少两的问题。给猪肉注水等于注毒，食用后对人的身体健康有极大危害。”
猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进。
大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
一些不法猪贩通常灌猪用的水都很脏。在本次采访中，一家注水贩子所用的水竟然来自于隔壁餐馆的养鱼池，而养鱼池的水来自于旁边的池塘，肮脏程度可想而知。为了让猪吸收更快，有的贩子甚至还在水中加入洗衣粉。
旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被忽略。但农药的衰减时间较长，吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
消费者如何鉴别“注水猪”？有关人士称，经过宰杀分割的注水猪，看起来洁白光滑，而没有注过水的猪看起来没有注水猪那样漂白；经过宰杀分割的注水猪，摸起来柔软细嫩，而没有注过水的猪摸起来就没有这样的柔软性。
河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现3个“瘦肉精”制造窝点。
自2011年3月15日“瘦肉精”事件曝光至23日18时，河南全省共排查50头以上规模养殖场近6万个，确认“瘦肉精”呈阳性的生猪126头，涉及60多个养殖场；排查50头以下散养户7万多个，确认“瘦肉精”呈阳性生猪8头；同时还查获含“瘦肉精”饲料若干批次。 2011年3月25日从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并已发现3个“瘦肉精”制造窝点。
“瘦肉精”这个10年屡禁不绝的餐桌“毒瘤”，地下链条怎样秘密生成？随着河南公安机关侦破“瘦肉精”案件，一条完整的“瘦肉精”地下产业链条浮出水面。
租赁化工厂研制
3月15日，河南“瘦肉精”事件发生后，为查清“瘦肉精”的生产、销售源头，河南省公安厅迅速确定了“追上线、查网络、端窝点、打源头”的案件主攻方向。通过层层“倒追”，公安机关发现，湖北襄阳籍刘某为制造“瘦肉精”的最大嫌疑人。 据刘某交代，他曾在江苏常州一家药厂担任技术人员，其间结识了同厂做药品销售的奚某。2007年，曾销售过平喘药盐酸克伦特罗的奚某告诉刘某，有人想要盐酸克伦特罗用于养殖，如果能研制生产出来，可以获得高额利润。 2007年4月底，利用奚某提供的资金，刘某回到老家襄阳，找到南漳县九集镇八泉村的一个民营化工企业负责人，称可以合作开发化工产品二氯烟酸。达成租赁经营协议后，刘某利用厂里的试验室和自购的设备，开始秘密研制盐酸克伦特罗。 为刘某打开销路的正是其合伙人江苏常州的奚某和下线销售人员河南郑州的陈某、洛阳的肖某等人。
中间人加淀粉稀释
2007年底，刘某在不掌握地下销售渠道的情况下，开始陆续把生产出的盐酸克伦特罗交给奚某，然后由奚某负责外销给河南郑州的陈某和洛阳的肖某，2008年自己开始直接给陈某和肖某“发货”。“他们只需要电话通知我需要‘几个’、什么时间发货就可以了。” 据刘某交代，由于清楚是违法活动，上下线制售人员间都以电话单线联系，几乎从不见面，联系中也从不提及“瘦肉精”一词，一般以“一个”代表“一公斤”的电话暗号商定所需数量，然后通过物流公司以“添加剂”的名义向外“发货”，而收货人直接按“行内价格”将资金汇入指定账户即可完成交易。 据介绍，陈某等人从刘某处“接货”后，除少数就地转手给次级分销人员赚取差价外，一般会按照30到35倍的比例在盐酸克伦特罗原粉中加入淀粉等添加剂，再次包装后销售给次级分销人员或养殖户。 经公安机关审讯，“瘦肉精”案中的非法制售网络基本查清为：加工源头（刘某和奚某于湖北襄阳合谋研制生产）→主要销售窝点（陈某和肖某）→次级分销窝点（不法兽药店主和生猪购销人）→“瘦肉精”使用者（生猪饲养户）→加精猪流向地（屠宰点和肉制品加工厂）。 处于链条最顶端的刘某称，出厂的盐酸克伦特罗呈粉末状，由于纯度很高，被称作原粉，出售价格一般为2000元/公斤，扣除原料、人力、厂房租金等成本后，每公斤还有600至700元的生产利润。 而主要销售人员陈某和肖某“接货”后，要么以4000元/公斤的价格转手给下线人员，要么添加淀粉等物质稀释后，再以每公斤200多元的价格卖给下线销售人员或者养殖户。“转手的次数越多，‘瘦肉精’的纯度就会越低”，而每公斤的销售利润也会从数千元到上万元不等。“在郑州市陈某的亲戚家，现场查获的未转移现金就高达30多万元。”警方人员说。
养殖户每头猪多赚50%
处于链条次末端的生猪养殖户拿到稀释后的“瘦肉精”，由于纯度不同，价格也会从每公斤200元到300元不等。饲料中有了这样的“添加物”，就能饲喂出高瘦肉率的生猪，以每头生猪100公斤计算，每头猪能多赚40到60元，对于每头生猪80到100元的正常利润而言，算是一笔不小的额外收入。 而为了迎合“挑肥拣瘦”的市场需求，屠宰点和肉制品加工厂也更愿意以微小的边际收购成本增加其收购生猪的瘦肉率，从而在市场竞争和经济获利上占得先机。
瘦肉精产业链
加工源头 刘某和奚某合谋研制生产 销售窝点 陈某和肖某 分销窝点 不法兽药店主和生猪购销人 使用者 生猪饲养户 加精猪流向地 屠宰点和肉制品厂
瘦肉精简介
瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，为一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有健康的肉瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。
目前因媒体报道双汇瘦肉精事件再次将食物“瘦肉精”事件点燃
河南双汇使用“瘦肉精”生猪被央视曝光
据央视新闻频道记者暗访报道称，河南温县，孟州，沁阳等地一些养猪场为了增加猪肉的瘦肉量，减少饲料使用，降低成本，都在使用“瘦肉精”喂猪， 并设法摆脱检验部门的检验，获得合格的生猪检验证书，这些使用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南当地知名企业河南双汇食品厂收购。
瘦肉精是一类药物，属于肾上腺类神经兴奋剂，是能够促进瘦肉生长的一种饲料添加剂。人体食用含有瘦肉精的猪肉后会因起恶心、头晕等中毒症 状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并至人中毒死亡。2002年我国相关部门发布公告严禁在 动物中使用“瘦肉精”。
食用“瘦肉精”危害
毒理简介
瘦肉精（克伦特罗等）能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用 。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)经口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。
瘦肉精对人危害的临床表现
1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。 FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦 特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。
急救治疗
1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-1-28 10:54:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡